Αν θέλετε ένα φαγητό με κρέας που να είναι αρωματικό, ζουμερό και απόλυτα ελληνικό, αυτό το κατσικάκι λεμονάτο στο φούρνο είναι από τις πιο αγαπημένες επιλογές. Ψήνεται αργά, γίνεται τρυφερό και δένει υπέροχα με τις πατάτες και τα μυρωδικά, δημιουργώντας ένα πιάτο που ταιριάζει τόσο σε γιορτινό τραπέζι όσο και σε ένα ξεχωριστό οικογενειακό κυριακάτικο γεύμα.
Υλικά
- 1,5 κιλό κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
- 1,2 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- χυμός από 2 λεμόνια
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 80 ml ελαιόλαδο
- 200 ml νερό ή ζωμός
- 2 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 1 κ.γ. θυμάρι ή δεντρολίβανο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Στεγνώνετε καλά το κατσικάκι με χαρτί κουζίνας και το αλατοπιπερώνετε παντού.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη και το θυμάρι. Αλείφετε το κρέας με το μείγμα και το αφήνετε για 15-20 λεπτά να πάρει γεύση.
- Βάζετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μεγάλο ταψί. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ανακατεύετε με λίγο από τη μαρινάδα.
- Τοποθετείτε από πάνω τα κομμάτια του κατσικιού και ρίχνετε το νερό ή τον ζωμό στον πάτο του ταψιού, χωρίς να καλύψει το φαγητό.
- Σκεπάζετε το ταψί καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά.
- Ξεσκεπάζετε, ανακατεύετε προσεκτικά τις πατάτες και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία το κρέας και να μελώσουν οι πατάτες.
- Αν χρειαστεί, στο τέλος ανεβάζετε τη θερμοκρασία στους 200°C για 10 λεπτά ώστε να πάρει πιο έντονο χρώμα.
- Αφήνετε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε, για να δέσουν τα υγρά και τα αρώματα.
Μικρά μυστικά
- Για πιο έντονη γεύση, αφήστε το κρέας στη μαρινάδα από το προηγούμενο βράδυ στο ψυγείο.
- Αν θέλετε πιο λεμονάτο αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού στο τέλος του ψησίματος.
- Οι πατάτες γίνονται πιο νόστιμες αν τις κόψετε σε σχετικά χοντρές κυδωνάτες φέτες.
- Μπορείτε να προσθέσετε μερικά κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο στο ταψί για έξτρα άρωμα.
- Το φαγητό σερβίρεται υπέροχα με πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα του ταψιού.
