Αν ψάχνετε ένα χορταστικό και αρωματικό φαγητό με κρέας, το χοιρινό με πράσα και πατάτες στο φούρνο είναι από τις πιο σίγουρες επιλογές. Είναι απλό στην προετοιμασία, δεν θέλει συνεχή επίβλεψη και βγαίνει πάντα ζουμερό, με πλούσια σάλτσα που ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί.
Ο συνδυασμός του γλυκού πράσου με το χοιρινό και τις πατάτες δίνει ένα φαγητό οικογενειακό, γεμάτο άρωμα και θαλπωρή. Η μουστάρδα και το λεμόνι το απογειώνουν, χωρίς να βαραίνουν τη γεύση.
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε μπουκιές
- 4 πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 5 πατάτες, κομμένες σε μεγάλες φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμό
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το χοιρινό μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.
- Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίξτε τη μουστάρδα, το λεμόνι, το θυμάρι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε σε μεγάλο ταψί το χοιρινό, τα πράσα και τις πατάτες. Περιχύστε με το ζεστό νερό ή ζωμό και ανακατέψτε ελαφρά.
- Σκεπάστε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 1 ώρα.
- Ξεσκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μείνει το φαγητό με ωραία δεμένη σάλτσα.
- Αφήστε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Μικρά μυστικά
Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το χοιρινό για 30 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα και θυμάρι πριν το μαγείρεμα. Αν θέλετε πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε στο τέλος λίγες κουταλιές από το ζουμί του ταψιού και ανακατέψτε το φαγητό πριν το σερβίρισμα.
Τα πράσα θέλουν καλό καθάρισμα και σχετικά χοντρό κόψιμο για να μη λιώσουν στο ψήσιμο. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, με λίγη έξτρα ρίγανη από πάνω και, αν θέλετε, με μια απλή πράσινη σαλάτα.
Δείτε και αυτά
