Αν ψάχνετε μια πίτα που να είναι ελαφριά, καλοκαιρινή και πολύ εντυπωσιακή στο σερβίρισμα, αυτή η ανοιχτή τάρτα με ντοματίνια, φέτα και βασιλικό είναι η ιδανική επιλογή. Έχει τραγανή βάση, ζουμερή γέμιση και ταιριάζει υπέροχα είτε ως κυρίως πιάτο με σαλάτα είτε ως μεζές στο καλοκαιρινό τραπέζι.
Υλικά
- 1 φύλλο σφολιάτας ή ένα φύλλο ζύμης τάρτας
- 300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ανθότυρο ή κρέμα τυριού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη
- 5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 αυγό, για άλειμμα στις άκρες
- Λίγο σουσάμι ή μαυροκούκι, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Σε μπολ ανακατεύετε τα ντοματίνια με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μέλι, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε για 10 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Απλώνετε το φύλλο στο ταψί. Αν χρησιμοποιείτε σφολιάτα, το τρυπάτε ελαφρά με πιρούνι στο κέντρο, αφήνοντας περιμετρικά ένα μικρό στεφάνι.
- Ανακατεύετε το ανθότυρο με τη μισή φέτα και λίγο από τον βασιλικό. Απλώνετε το μείγμα στη βάση της πίτας.
- Τοποθετείτε από πάνω τα ντοματίνια, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη φέτα και τον βασιλικό.
- Διπλώνετε ελαφρά τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, αλείφετε με το αυγό και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι.
- Ψήνετε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η βάση και να μαλακώσουν τα ντοματίνια χωρίς να λιώσουν εντελώς.
- Βγάζετε την πίτα από τον φούρνο, τη ραντίζετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την αφήνετε 10 λεπτά να σταθεί πριν την κόψετε.
Μικρά μυστικά
1. Στραγγίξτε καλά τα ντοματίνια πριν τα βάλετε στην πίτα, ώστε να μείνει τραγανή η βάση.
2. Το μέλι δίνει μια πολύ διακριτική γλυκύτητα που ισορροπεί την αλμύρα της φέτας και κάνει τα καλοκαιρινά ντοματίνια ακόμα πιο νόστιμα.
3. Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, προσθέστε στο τέλος λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο και μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.
4. Σερβίρεται καλύτερα χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με πράσινη σαλάτα ή δροσερό ντιπ γιαούρτι.
5. Αν θέλετε πιο πλούσια υφή, μπορείτε να προσθέσετε λίγες λωρίδες ψητής πιπεριάς ή ελάχιστες ελιές χωρίς κουκούτσι, χωρίς όμως να βαραίνει η γεύση.
Δείτε και αυτά
