Όταν θέλεις ένα καλοκαιρινό βραδινό που να είναι χορταστικό αλλά και ανάλαφρο, αυτό το μοσχαρίσιο σοτέ με ντοματίνια και βασιλικό είναι η ιδανική λύση. Ετοιμάζεται γρήγορα, έχει φρέσκια μεσογειακή γεύση και ταιριάζει υπέροχα με μια δροσερή σαλάτα ή λίγο ψωμί για βούτηγμα.
Υλικά
- 500 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο ή νουά, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. μέλι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 χούφτα φρέσκος βασιλικός
- Λίγες σταγόνες λεμόνι, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή φαρδιά κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε το μοσχάρι σε δόσεις και το σοτάρουμε γρήγορα μέχρι να ροδίσει εξωτερικά. Το μεταφέρουμε σε πιάτο για να μη βράσει μέσα στο τηγάνι.
- Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε ελαφρά στο σκεύος να βγάλει άρωμα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
- Επιστρέφουμε το μοσχάρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά για 2-3 λεπτά, μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν οι γεύσεις.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό και, αν θέλουμε, λίγες σταγόνες λεμόνι για πιο δροσερό αποτέλεσμα.
- Σερβίρουμε αμέσως, με φρυγανισμένο ψωμί, πιτούλες ή μια απλή πράσινη σαλάτα.
Μικρά μυστικά
- Κόψε το μοσχάρι πολύ λεπτά, ώστε να ψηθεί γρήγορα και να μείνει τρυφερό.
- Μην παραγεμίσεις το τηγάνι στο σοτάρισμα, γιατί το κρέας θα βγάλει υγρά και θα χάσει το ωραίο ρόδισμά του.
- Αν τα ντοματίνια είναι πολύ γλυκά, μπορείς να παραλείψεις το μέλι ή να βάλεις μόνο μισό κουταλάκι.
- Για πιο καλοκαιρινή και αρωματική νότα, δοκίμασε να προσθέσεις στο τέλος λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο μαζί με τον βασιλικό.
- Συνδύασέ το με παγωμένη μπύρα ή λευκό κρασί για ένα ολοκληρωμένο καλοκαιρινό τραπέζι.
