Αν ψάχνετε μια καλοκαιρινή ιδέα με κιμά που να είναι νόστιμη αλλά και πιο ελαφριά, αυτά τα καλοκαιρινά μπιφτέκια με μυρωδικά είναι ό,τι πρέπει. Έχουν ζουμερή υφή, αρώματα από δυόσμο και μαϊντανό και ταιριάζουν τέλεια με μια δροσερή σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
Είναι ιδανικά για οικογενειακό τραπέζι, για το ταπεράκι της επόμενης μέρας ή για ένα γρήγορο βραδινό όταν ο καιρός ζεσταίνει και θέλουμε κάτι απλό, χορταστικό και καλοκαιρινό.
Υλικά
- 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση με λίγο λίπος
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 κολοκύθι μικρό, τριμμένο και καλά στραγγισμένο
- 1 ντομάτα ώριμη, τριμμένη και στραγγισμένη
- 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, μουσκεμένες και καλά στυμμένες
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κουταλιά της σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- λίγη φρυγανιά, αν χρειαστεί
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το κολοκύθι και τη ντομάτα, αφού πρώτα τα στραγγίξουμε πολύ καλά.
- Προσθέτουμε το ψωμί, το αυγό, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ρίγανη, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
- Ζυμώνουμε το μείγμα για 4-5 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενές και αφράτο. Αν είναι πολύ μαλακό, ρίχνουμε λίγη φρυγανιά.
- Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, ώστε να δέσουν τα αρώματα και να πλάθεται πιο εύκολα.
- Πλάθουμε μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλουμε και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί ή πάνω στη σχάρα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου, ή τα ψήνουμε στη σχάρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να μείνουν ζουμερά.
- Σερβίρουμε αμέσως με σαλάτα ντομάτα-αγγούρι, πατάτες φούρνου ή γιαούρτι με λεμόνι και δυόσμο.
Μικρά μυστικά
Για να βγουν τα μπιφτέκια πραγματικά ζουμερά, το μυστικό είναι στο σωστό στράγγισμα των λαχανικών, ώστε το μείγμα να μη νερώσει. Το κολοκύθι δίνει απαλότητα χωρίς να βαραίνει τη γεύση, ενώ ο δυόσμος κάνει το αποτέλεσμα πιο δροσερό και καλοκαιρινό.
Αν θέλετε ακόμη πιο ανάλαφρο πιάτο, συνοδεύστε τα με μια γρήγορη σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο άνηθο. Έτσι θα έχετε ένα πλήρες, καλοκαιρινό γεύμα με κιμά που δεν κουράζει καθόλου.
Δείτε και αυτά
