Αν θέλετε ένα πιάτο θαλασσινών που να είναι ταυτόχρονα ανάλαφρο, γιορτινό και απόλυτα καλοκαιρινό, το γεμιστό καλαμάρι με ντομάτα, φέτα και μυρωδικά είναι η ιδανική επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι. Έχει υπέροχο άρωμα, μεσογειακή φρεσκάδα και ψήνεται εύκολα, χωρίς να σας κρατήσει πολλή ώρα στην κουζίνα.
Σερβίρεται ζεστό, με λίγο λεμόνι και καλό ψωμί για τη σάλτσα, και ταιριάζει τέλεια με πράσινη σαλάτα ή βραστά κολοκυθάκια. Είναι ένα πιάτο που δείχνει εντυπωσιακό, αλλά μένει απλό και καθαρό στη γεύση.
Υλικά
- 4 μεγάλα καλαμάρια, καθαρισμένα
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα.
- Ρίξτε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ, αλατοπιπερώστε και αφήστε τη γέμιση να σιγομαγειρευτεί 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά.
- Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε τη φέτα, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Ανακατέψτε ώστε το μείγμα να γίνει αρωματικό και σφιχτό.
- Γεμίστε προσεκτικά τα καλαμάρια μέχρι τα 3/4, ώστε να μην ανοίξουν στο ψήσιμο. Κλείστε τα ανοίγματα με οδοντογλυφίδα, αν χρειάζεται.
- Τοποθετήστε τα σε ταψί, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το λευκό κρασί, και στύψτε από πάνω λίγο λεμόνι.
- Ψήστε για 25-30 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στα μισά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα. Αν χρειάζεται, προσθέστε ελάχιστο νερό στο ταψί κατά το ψήσιμο.
- Σερβίρετε αμέσως, με λίγες σταγόνες λεμόνι και τη σάλτσα του ταψιού από πάνω.
Μικρά μυστικά
Για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, μην παραψήσετε το καλαμάρι. Το ιδανικό ψήσιμο είναι σύντομο ώστε να μείνει μαλακό και ζουμερό.
Για πιο πλούσια γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. βρασμένο ρύζι ή λίγη ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης.
Για ακόμη πιο καλοκαιρινή γεύση, σερβίρετε το πιάτο με χωριάτικη σαλάτα, αγγουράκι και φρυγανισμένο ψωμί.
Το κρασί δίνει λεπτό άρωμα στη σάλτσα, αλλά αν δεν θέλετε αλκοόλ, αντικαταστήστε το με λίγο νερό και έξτρα λεμόνι.
Δείτε και αυτά
