Αν ψάχνετε για ένα πιάτο με κρεατικά που να είναι απλό, νόστιμο και σίγουρα επιτυχημένο, αυτές οι χοιρινές μπουκίτσες λεμονάτες με ρίγανη είναι η ιδανική λύση. Το κρέας γίνεται τρυφερό, η σάλτσα δένει υπέροχα με το λεμόνι και οι ψητές πατάτες απορροφούν όλο το άρωμα του ταψιού.
Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε μπουκιές
- 1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- χυμός από 2 λεμόνια
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια ξερή ρίγανη
- 1 κουταλάκι θυμάρι ή λίγο φρέσκο, αν υπάρχει
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο νερό, αν χρειαστεί
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το χοιρινό, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 20-30 λεπτά, όσο προλαβαίνουμε.
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε ταψί και τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Προσθέτουμε από πάνω το κρέας μαζί με όλη τη μαρινάδα.
- Ρίχνουμε το λευκό κρασί και, αν χρειάζεται, μισό ποτήρι νερό για να υπάρχει λίγη υγρασία στο ταψί.
- Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας και να μελώσουν οι πατάτες. Αν θέλουμε, στο τέλος ανεβάζουμε τη θερμοκρασία λίγο για 5 λεπτά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό.
Μικρά μυστικά
- Για πιο ζουμερό αποτέλεσμα, προτιμήστε χοιρινό μπούτι ή σπάλα με λίγο λίπος.
- Αν αγαπάτε πιο έντονη γεύση λεμονιού, προσθέστε λίγο ακόμα χυμό στο τέλος, μόλις βγει το φαγητό από τον φούρνο.
- Οι πατάτες γίνονται ακόμα πιο νόστιμες αν τις ανακατέψετε πρώτα με λίγο αλάτι, ρίγανη και μια κουταλιά ελαιόλαδο πριν μπουν στο ταψί.
- Συνοδεύστε το πιάτο με χωριάτικη σαλάτα ή μια απλή πράσινη σαλάτα για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
