Αν ψάχνετε ένα μαγειρευτό πιάτο που να τρώγεται εύκολα από τα παιδιά, ο αρακάς κοκκινιστός με πατάτες και καρότα είναι από τις πιο ασφαλείς και αγαπημένες επιλογές. Έχει γλυκιά γεύση, ωραία υφή και μαγειρεύεται απλά, χωρίς έντονες μυρωδιές ή βαριά υλικά. Είναι ένα φαγητό που θυμίζει σπιτική φροντίδα και γίνεται τέλειο για μεσημεριανό όλης της οικογένειας.
Υλικά
- 500 γρ. αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος
- 3 πατάτες μέτριες, κομμένες σε κυβάκια
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκες ντομάτες τριμμένες ή 1/2 συσκευασία τριμμένη ντομάτα
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό νερό, όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
- Προσθέστε τον πελτέ και ανακατέψτε για λίγο, ώστε να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίξτε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τη δάφνη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά. Ανακατέψτε απαλά ώστε να πάει η σάλτσα παντού.
- Προσθέστε ζεστό νερό μέχρι σχεδόν να καλυφθούν τα υλικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 30-35 λεπτά.
- Όταν μαλακώσουν οι πατάτες και ο αρακάς, δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι. Στο τέλος ρίξτε τον άνηθο και αφήστε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
