Αν αγαπάς τις σπιτικές πίτες, αυτή η πίτα ταψιού με τυριά θα γίνει από τις πιο αγαπημένες σου. Είναι αφράτη μέσα, τραγανή απ’ έξω και έχει πλούσια γεύση από τυριά που λιώνουν όμορφα στο ψήσιμο. Ιδανική για μεσημεριανό, για το οικογενειακό τραπέζι ή ακόμα και για κολατσιό την επόμενη μέρα.
Υλικά
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
- 400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 250 γρ. ανθότυρο
- 150 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα, τριμμένη
- 3 αυγά
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 100 ml ελαιόλαδο
- 100 ml γάλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για το ταψί
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Αλείφεις ελαφρά ένα μέτριο ταψί με βούτυρο ή ελαιόλαδο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τη φέτα, το ανθότυρο και το τριμμένο κεφαλοτύρι. Ανακατεύεις καλά ώστε να ενωθούν τα τυριά.
- Προσθέτεις τα αυγά, το γιαούρτι, το γάλα, το ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύεις μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο, πλούσιο μείγμα.
- Ανοίγεις το φύλλο κρούστας και στρώνεις τα μισά φύλλα στο ταψί, λαδώνοντας ελαφρά ανάμεσα. Αφήνεις τις άκρες να περισσεύουν λίγο έξω από το ταψί.
- Απλώνεις τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα.
- Σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας πάλι ελαφρά ανάμεσα. Γυρίζεις τις άκρες προς τα μέσα για να «κλειδώσει» η πίτα.
- Χαράζεις την επιφάνεια σε κομμάτια, ραντίζεις με λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις για περίπου 45-55 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Βγάζεις την πίτα από τον φούρνο και την αφήνεις 10-15 λεπτά να σταθεί πριν την κόψεις, ώστε να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
Μικρά μυστικά
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείς να βάλεις μίγμα από φέτα και μυζήθρα ή ανθότυρο.
- Αν θέλεις πιο αρωματική πίτα, πρόσθεσε λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο ή άνηθο στη γέμιση.
- Το γιαούρτι βοηθά να γίνει η γέμιση πιο δεμένη και αφράτη, χωρίς να βαραίνει.
- Μην παραλείψεις το λίπος ανάμεσα στα φύλλα, γιατί δίνει το χαρακτηριστικό τραγανό αποτέλεσμα της πίτας ταψιού.
- Σερβίρεται ιδανικά ζεστή, αλλά τρώγεται εξίσου ωραία και σε θερμοκρασία δωματίου.
