Ο αρακάς είναι από τα πιο αγαπημένα οικονομικά μαγειρευτά και αυτή η εκδοχή τον αναδεικνύει με τον πιο απλό, σπιτικό τρόπο. Οι πατάτες δίνουν σώμα, τα καρότα φυσική γλύκα και ο άνηθος φρεσκάδα, ενώ το λεμονάκι στο τέλος κάνει το φαγητό να μοιάζει πιο ανάλαφρο και μυρωδάτο.
Είναι ιδανικό για μεσημεριανό μέσα στην εβδομάδα, τρώγεται ωραία και ζεστό και χλιαρό, και συνοδεύεται τέλεια με φέτα, ελιές ή ένα απλό χωριάτικο ψωμί. Αν ψάχνετε για μια έξυπνη ιδέα για οικονομικό μαγειρευτό πιάτο με αρακάς, αυτή είναι από τις πιο ασφαλείς και νόστιμες επιλογές.
Υλικά
- 600 γρ. αρακάς κατεψυγμένος ή φρέσκος
- 3 πατάτες μέτριες, κομμένες κυβάκια
- 2 καρότα, σε ροδέλες
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 ώριμη ντομάτα τριμμένη ή 1/2 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα
- 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 πρέζα ζάχαρη
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ζεστό νερό όσο χρειαστεί
- Χυμός από 1/2 λεμόνι, προαιρετικά για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και τον αφήνουμε να ψηθεί για λίγο, ώστε να βγάλει το άρωμά του χωρίς να πικρίσει.
- Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά. Ανακατεύουμε απαλά να λαδωθούν καλά.
- Συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν σχεδόν τα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 30-35 λεπτά.
- Όταν μαλακώσουν οι πατάτες και ο αρακάς, ρίχνουμε τον άνηθο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία-δύο βράσεις ακόμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο λεμόνι για πιο δροσερή, ισορροπημένη γεύση.
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να δέσει καλύτερα η σάλτσα.
Μικρά μυστικά
Για πιο μελωμένη υφή, μη βιαστείτε να προσθέσετε πολύ νερό από την αρχή. Ο αρακάς βγάζει τα δικά του υγρά και το φαγητό δένει καλύτερα όταν μαγειρεύεται ήρεμα.
Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να βάλετε και λίγο δυόσμο μαζί με τον άνηθο. Αν πάλι προτιμάτε πιο γεμάτη γεύση, ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τέλος κάνει το μαγειρευτό πιο βελούδινο.
Σερβίρετε τον αρακά λαδερό με φέτα, λίγο έξτρα ελαιόλαδο και ψωμί για να απολαύσετε μέχρι την τελευταία σταγόνα από τη σάλτσα.
Δείτε και αυτά
