Αν θέλετε ένα πιάτο που να μυρίζει σπίτι και να ταιριάζει ιδανικά σε οικογενειακό τραπέζι, το κοτόπουλο κατσαρόλας με πατάτες, καρότα και σάλτσα λεμονιού είναι πάντα ασφαλής και αγαπημένη επιλογή. Είναι χορταστικό χωρίς να είναι βαρύ, έχει ωραία βελούδινη σάλτσα και σερβίρεται όμορφα στο κέντρο του τραπεζιού.
Υλικά
- 1 κοτόπουλο σε μερίδες ή 8 κομμάτια κοτόπουλου
- 5-6 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 3 καρότα, κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου
- χυμός από 2 λεμόνια
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώνετε καλά το κοτόπουλο. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και ροδίζετε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές, ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Ρίχνετε τις πατάτες και τα καρότα, τη ρίγανη και τη μουστάρδα, ανακατεύοντας προσεκτικά να λαδωθούν καλά.
- Προσθέτετε το νερό ή τον ζωμό, χαμηλώνετε τη φωτιά και σκεπάζετε. Αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 35-40 λεπτά.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε τον χυμό λεμονιού με το ξύσμα. Παίρνετε λίγο ζωμό από την κατσαρόλα, τον προσθέτετε στο λεμόνι και ανακατεύετε.
- Ρίχνετε το λεμονάτο μείγμα στην κατσαρόλα και κουνάτε απαλά την κατσαρόλα κυκλικά, χωρίς να ανακατέψετε έντονα, ώστε να δέσει η σάλτσα χωρίς να λιώσει το φαγητό.
- Αφήνετε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τελείως οι πατάτες και τα καρότα. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλετε πιο πλούσια σάλτσα, προσθέστε στο τέλος 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό.
- Ο άνηθος δίνει πιο δροσερό άρωμα, ενώ ο μαϊντανός κρατά πιο κλασικό χαρακτήρα στο φαγητό.
- Για πιο «μελωμένη» υφή, αφήστε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
- Ταιριάζει υπέροχα με φρέσκο ψωμί, ώστε να μη μείνει ούτε σταγόνα από τη σάλτσα στο πιάτο.
