Αν θέλετε ένα μαγειρευτό που να δείχνει φροντίδα, να μυρίζει σπιτικό φαγητό και να αρέσει σε μικρούς και μεγάλους, αυτό το κοτόπουλο λεμονάτο κατσαρόλας είναι η ιδανική επιλογή. Οι αγκινάρες δίνουν μια φίνα, ανοιξιάτικη νοστιμιά, ο αρακάς φέρνει γλύκα και το λεμόνι κρατά το πιάτο ανάλαφρο και ισορροπημένο.
Είναι από εκείνα τα φαγητά που στέκονται άνετα στο οικογενειακό τραπέζι, γιατί συνδυάζουν απλότητα με πλούσια γεύση. Σερβίρεται τέλεια με πατάτα, αλλά και μόνο του, με λίγο ζεστό ψωμί για τη σάλτσα.
Υλικά
- 1 κοτόπουλο σε μερίδες ή 1 κιλό μπούτια και στήθος
- 6-8 αγκινάρες καθαρισμένες ή κατεψυγμένες
- 1 φλιτζάνι αρακάς
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
- 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
- Λίγος άνηθος ψιλοκομμένος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμός κοτόπουλου
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε καλά το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα. Το βγάζετε προσωρινά σε πιάτο.
- Στην ίδια κατσαρόλα βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνετε να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας ώστε να μη σκουρύνουν.
- Προσθέτετε τις πατάτες και τις αγκινάρες και ανακατεύετε για λίγο να λαδωθούν και να πάρουν γεύση από τη βάση του φαγητού.
- Ξαναβάζετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το θυμάρι και προσθέτετε το ζεστό νερό ή ζωμό. Σκεπάζετε και σιγομαγειρεύετε για περίπου 35-40 λεπτά.
- Όταν το κοτόπουλο και οι πατάτες αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτετε τον αρακά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνουν όλα τρυφερά.
- Σε μπολ ανακατεύετε τον χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα. Παίρνετε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα, το ενσωματώνετε στο μείγμα και το ρίχνετε ξανά μέσα, κουνώντας απαλά την κατσαρόλα για να γίνει το φαγητό πιο βελούδινο.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τον άνηθο και αφήνετε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλετε πιο φίνα σάλτσα, περάστε τη λεμονάτη κρέμα από σουρωτήρι πριν την προσθέσετε στην κατσαρόλα.
- Οι αγκινάρες ταιριάζουν ιδανικά με το λεμόνι, αλλά μπορείτε να προσθέσετε και λίγα φρέσκα καρότα για πιο γλυκιά ισορροπία.
- Μην παραβράσετε τον αρακά, γιατί θέλουμε να κρατήσει το χρώμα και τη φρεσκάδα του.
- Σερβίρετε το φαγητό με έξτρα άνηθο από πάνω και λίγο ωμό ελαιόλαδο για πιο λαμπερό αποτέλεσμα.
- Αν περισσέψει, την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο, γιατί οι γεύσεις έχουν δέσει καλύτερα.
