Αν θέλεις ένα πιάτο με όσπρια που να είναι χορταστικό, αρωματικό και διαφορετικό από τα συνηθισμένα, αυτές οι φακές στο φούρνο με λαχανικά και μυρωδικά είναι ό,τι πρέπει. Ψήνονται όλα μαζί σε ένα σκεύος, δένουν υπέροχα οι γεύσεις και το αποτέλεσμα θυμίζει σπιτικό φαγητό που μυρίζει Ελλάδα.
Είναι ιδανικές για καθημερινό τραπέζι, τρώγονται και ζεστές και σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ ταιριάζουν πολύ με φέτα, ελιές ή ένα δροσερό γιαούρτι στο πλάι.
Υλικά
- 300 γρ. φακές ψιλές
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, σε μικρά κυβάκια
- 1 κολοκυθάκι, σε μικρά κυβάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 700 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο ή θυμάρι
- λίγο λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις ή στον αέρα, ανάλογα με τον φούρνο σου.
- Ξέπλυνε καλά τις φακές και, αν θέλεις πιο γρήγορο ψήσιμο, βράσε τες για 10 λεπτά σε νερό χωρίς να λιώσουν. Σούρωσέ τες.
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάλε τις φακές, το κρεμμύδι, τα καρότα, το κολοκυθάκι, την πιπεριά, τα ντοματίνια και το σκόρδο.
- Πρόσθεσε τον πελτέ, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το κύμινο, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακάτεψε καλά ώστε να πάει το καρύκευμα παντού.
- Ρίξε το ζεστό νερό ή τον ζωμό, σκέπασε το σκεύος με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήσε για περίπου 35 λεπτά.
- Ξεσκέπασε, ανακάτεψε απαλά και συνέχισε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να μείνει το φαγητό με δεμένη σάλτσα.
- Βγάλε το σκεύος από τον φούρνο, πρόσθεσε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και άφησέ το να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
- Σέρβιρε με λίγες σταγόνες λεμόνι από πάνω.
Μικρά μυστικά
Για πιο μελωμένο αποτέλεσμα, μπορείς να βάλεις λίγη τριμμένη ντομάτα επιπλέον μαζί με τα ντοματίνια. Αν θέλεις πιο πηχτή υφή, άφησέ το στο τέλος λίγα λεπτά παραπάνω ξεσκέπαστο.
Για πιο πλούσια γεύση, πρόσθεσε λίγη τριμμένη καπνιστή πάπρικα ή λίγο ξύσμα λεμονιού πριν το ψήσιμο. Αν προτιμάς πιο έντονο άρωμα, βάλε και λίγα φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού.
Σερβίρεται εξαιρετικά με φέτα, ελιές και χωριάτικο ψωμί, αλλά και σαν ελαφρύ κυρίως πιάτο για όσους θέλουν ένα υγιεινό γεύμα με πολλά λαχανικά και φυτική πρωτεΐνη.
Δείτε και αυτά
