Αν ψάχνετε ένα θαλασσινό πιάτο που να είναι ταυτόχρονα γρήγορο, καλοκαιρινό και αρκετά εντυπωσιακό για το οικογενειακό τραπέζι, αυτές οι γαρίδες στον φούρνο με κολοκυθάκια, ντοματίνια και φέτα είναι η ιδανική επιλογή. Έχουν φρεσκάδα, ζουμερή υφή και όμορφη εμφάνιση, ενώ σερβίρονται εύκολα κατευθείαν από το ταψί.
Υλικά
- 1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες, με ουρά αν θέλετε
- 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 100 ml λευκό κρασί
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο λεμόνι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Λαδώστε ελαφρά ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.
- Βάλτε μέσα τα κολοκυθάκια, τα ντοματίνια και το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ, την πάπρικα, τη ρίγανη, λίγο αλάτι, πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε το λευκό κρασί και ψήστε τα λαχανικά για 15 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν ελαφρά και να βγάλουν τα αρώματά τους.
- Βγάλτε το σκεύος από τον φούρνο και απλώστε από πάνω τις γαρίδες. Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τον άνηθο και τον μαϊντανό.
- Προσθέστε τη θρυμματισμένη φέτα και ψήστε για ακόμη 8-10 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τρυφερές.
- Σερβίρετε αμέσως με λίγο φρεσκοστυμμένο λεμόνι και, αν θέλετε, με φρυγανισμένο ψωμί ή βρασμένο ρύζι για να απορροφήσει τα ζουμιά του ταψιού.
Μικρά μυστικά
- Μην παραψήσετε τις γαρίδες, γιατί στεγνώνουν εύκολα. Λίγα λεπτά στον φούρνο αρκούν.
- Αν θέλετε πιο δροσερό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος λίγη ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα.
- Η φέτα δένει υπέροχα με τα ντοματίνια, αλλά αν προτιμάτε πιο απαλή γεύση, βάλτε λίγη λιγότερη.
- Το πιάτο ταιριάζει ιδανικά με χωριάτικη σαλάτα και ένα απλό λευκό κρασί.
