Αν θέλετε μια πίτα που να θυμίζει κυριακάτικο τραπέζι, αλλά να είναι και αρκετά ελαφριά για να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, αυτή η χωριάτικη στριφτή πίτα είναι ό,τι πρέπει. Η φέτα δίνει πλούσια γεύση, το κολοκύθι προσθέτει δροσιά και υγρασία, ενώ τα μυρωδικά κάνουν κάθε μπουκιά πιο αρωματική και φρέσκια.
Είναι από εκείνες τις πίτες που κόβονται εύκολα, μπαίνουν στο κέντρο του τραπεζιού και εξαφανίζονται γρήγορα. Ταιριάζει πολύ με σαλάτα, γιαούρτι ή ακόμη και με ένα απλό πιάτο ελιές και ντομάτα.
Υλικά
- 500 γρ. φύλλο χωριάτικο ή για πίτα
- 3 μέτρια κολοκύθια, τριμμένα
- 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 αυγά
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο για τη γέμιση
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
Εκτέλεση
- Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα βάζουμε σε μπολ με λίγο αλάτι για 10 λεπτά. Τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια ή με καθαρή πετσέτα, ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα κολοκύθια με τη φέτα, τα αυγά, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι. Δοκιμάζουμε πριν βάλουμε επιπλέον αλάτι, γιατί η φέτα είναι ήδη αλμυρή.
- Ανοίγουμε το φύλλο σε λωρίδες ή το χρησιμοποιούμε όπως είναι, ανάλογα με το είδος του φύλλου που έχουμε. Αλείφουμε κάθε φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε κατά μήκος μια λεπτή γραμμή από τη γέμιση.
- Τυλίγουμε σε μακριές στριφτές λωρίδες ή ρολάκια και τα τοποθετούμε κυκλικά σε λαδωμένο ταψί, ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω, ώστε να σχηματιστεί μια σπειροειδής πίτα.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, χαράζουμε ελαφρά σε κομμάτια πριν το ψήσιμο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή η επιφάνεια.
- Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να σερβίρεται πιο όμορφα.
Μικρά μυστικά
- Στύψτε πολύ καλά τα κολοκύθια, αλλιώς η πίτα θα βγάλει υγρά και θα μαλακώσει.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο ανθότυρο ή μυζήθρα μαζί με τη φέτα.
- Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, αλείψτε τα φύλλα με μείγμα ελαιόλαδου και λίγου νερού.
- Σερβίρεται υπέροχα με ντομάτα σε φέτες και ένα μπολ δροσερό γιαούρτι με δυόσμο.
