Αν ψάχνεις ένα καλοκαιρινό πιάτο με κοτόπουλο που να είναι ελαφρύ αλλά καθόλου βαρετό, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Το κοτόπουλο γίνεται ζουμερό και αρωματικό, οι πιπεριές προσθέτουν γλύκα και χρώμα, ενώ η δροσερή σάλτσα γιαουρτιού ισορροπεί υπέροχα το αποτέλεσμα.
Υλικά
- 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο στήθος ή μπούτι, σε μπουκιές
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 κίτρινες πιπεριές
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ. ξερό θυμάρι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 μικρό αγγούρι, τριμμένο και στραγγισμένο
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1 μικρή ντομάτα σε κυβάκια για το σερβίρισμα προαιρετικά
Εκτέλεση
- Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και τις απλώνουμε σε ταψί με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τις ψήνουμε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- Σε μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά να πάρει γεύση.
- Ζεσταίνουμε αντικολλητικό τηγάνι ή σχάρα και σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει εξωτερικά και να ψηθεί καλά μέσα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αγγούρι, το σκόρδο, τον άνηθο, τον δυόσμο, το λεμόνι και λίγο αλάτι. Βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
- Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τις ψητές πιπεριές και από πάνω ή δίπλα τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγη φρέσκια ντομάτα σε κυβάκια.
Μικρά μυστικά
- Για πιο ζουμερό αποτέλεσμα, προτίμησε μπούτι κοτόπουλου αντί για στήθος.
- Στράγγισε πολύ καλά το αγγούρι, ώστε η σάλτσα να μείνει παχύρρευστη και δροσερή.
- Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσε λίγο ξύσμα λεμονιού στη σάλτσα γιαουρτιού.
- Το πιάτο ταιριάζει πολύ με πλιγούρι, ρύζι ή μια απλή σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα.
