Αν θέλετε ένα καλοκαιρινό πιάτο με κοτόπουλο που να είναι ελαφρύ, ζουμερό και γεμάτο χρώμα, αυτό το κοτόπουλο φαχίτας στο φούρνο είναι ό,τι πρέπει. Ψήνεται εύκολα σε ένα ταψί, μοσχοβολάει μυρωδικά και σερβίρεται με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού-λάιμ για έξτρα φρεσκάδα.
Υλικά
- 800 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε λωρίδες
- 2 πιπεριές κόκκινες
- 1 πιπεριά κίτρινη
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- Χυμός από 1 λάιμ
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα γιαουρτιού-λάιμ
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1-2 κ.σ. χυμό λάιμ
- 1 μικρή πρέζα αλάτι
- Λίγες σταγόνες μέλι, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
- Κόβετε τις πιπεριές σε λωρίδες, το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε χοντρές λωρίδες.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε το κοτόπουλο με τις πιπεριές, το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι.
- Προσθέτετε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο, τον χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά ώστε να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
- Αδειάζετε το μείγμα σε μεγάλο ταψί, απλώνοντάς το σε μία στρώση.
- Ψήνετε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα λαχανικά χωρίς να λιώσουν.
- Όσο ψήνεται το φαγητό, ετοιμάζετε τη σάλτσα ανακατεύοντας το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, το αλάτι και, αν θέλετε, λίγο μέλι για ισορροπία.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, με τη σάλτσα από πάνω ή στο πλάι και πασπαλίζετε με μαϊντανό ή κόλιανδρο.
Μικρά μυστικά
- Για πιο ζουμερό αποτέλεσμα, μην κόψετε το κοτόπουλο πολύ λεπτό, ώστε να μη στεγνώσει στο ψήσιμο.
- Αν θέλετε έξτρα καλοκαιρινή αίσθηση, προσθέστε στο ταψί λίγες ντομάτες κομμένες στη μέση στα τελευταία 10 λεπτά.
- Ταιριάζει πολύ και με ρύζι μπασμάτι, αλλά και με ζεστές πίτες ή τορτίγιες για πιο ολοκληρωμένο γεύμα.
- Η σάλτσα γιαουρτιού-λάιμ μπορεί να γίνει πιο αρωματική με λίγο ξύσμα λάιμ και ψιλοκομμένο δυόσμο.
