Αν θέλεις ένα μαγειρευτό πιάτο που να ταιριάζει στο καλοκαίρι χωρίς να βαραίνει, αυτό το κατσικάκι λεμονάτο με φασολάκια είναι από τις πιο όμορφες λύσεις. Έχει τη νοστιμιά του παραδοσιακού φαγητού κατσαρόλας, αλλά μένει ανάλαφρο, αρωματικό και ιδανικό για να σερβιριστεί χλιαρό, με λίγη σάλτσα και φρέσκο ψωμί.
Υλικά
- 1 κιλό κατσικάκι σε μερίδες
- 700 γρ. φασολάκια τρυφερά, καθαρισμένα
- 3 πατάτες μέτριες, κομμένες κυδωνάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 φύλλο δάφνης
- Λίγος άνηθος ψιλοκομμένος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Νερό, όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα και σοτάρισε το κατσικάκι μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνέχισε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν.
- Ρίξε τις τριμμένες ντομάτες, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Κάλυψε με λίγο νερό, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το κρέας να σιγομαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά.
- Πρόσθεσε τις πατάτες και τα φασολάκια, ανακάτεψε προσεκτικά και συνέχισε το μαγείρεμα για άλλα 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε τον χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα και 2-3 κουταλιές από το ζουμί του φαγητού. Ρίξε το μείγμα στην κατσαρόλα και κούνησέ την απαλά να δέσει η σάλτσα.
- Τέλος, πρόσθεσε τον άνηθο, δοκίμασε το αλάτι και άφησε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρεις.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλεις πιο ανάλαφρη σάλτσα, βάλε λίγο λιγότερη ντομάτα και δώσε έμφαση στο λεμόνι και τον άνηθο.
- Τα φασολάκια πρέπει να μείνουν τρυφερά, όχι λιωμένα, για να κρατούν ωραία υφή στο καλοκαιρινό πιάτο.
- Το φαγητό είναι ακόμα πιο νόστιμο αν σερβιριστεί χλιαρό, με έξτρα ελαιόλαδο από πάνω.
- Μπορείς να το συνοδεύσεις με χωριάτικη σαλάτα ή απλώς με λίγο φρέσκο ψωμί και φέτα.
