Αν ψάχνετε μια εύκολη και γρήγορη ιδέα για πιάτο με χοιρινό που να είναι ταυτόχρονα ζουμερό και γεμάτο άρωμα, αυτή η τηγανιά είναι ό,τι πρέπει. Οι πιπεριές δίνουν γλύκα και χρώμα, τα μανιτάρια κρατούν ωραία υφή και το λεμόνι στο τέλος απογειώνει τη γεύση.
Είναι ιδανική για μεσημεριανό της εβδομάδας, αλλά και για ένα πιο χαλαρό τραπέζι με φίλους. Σερβίρεται υπέροχα με πατάτες τηγανητές, ρύζι ή ακόμη και με φρέσκο ψωμί για να μη μείνει τίποτα από τη σάλτσα.
Υλικά
- 800 γρ. χοιρινό μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε μπουκιές
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 πιπεριές, μία κόκκινη και μία κίτρινη, σε λωρίδες
- 250 γρ. μανιτάρια, κομμένα στη μέση ή σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. θυμάρι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Στεγνώστε καλά το χοιρινό με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε το.
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας σε δυνατή φωτιά, σε δόσεις αν χρειάζεται, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά.
- Ρίξτε το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια και ανακατέψτε για λίγα λεπτά, ώστε να μαραθούν χωρίς να χάσουν τελείως την υφή τους.
- Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το θυμάρι και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και χαμηλώστε τη φωτιά.
- Σκεπάστε το σκεύος και αφήστε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέστε ελάχιστο νερό.
- Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Μικρά μυστικά
- Για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, αφήστε το χοιρινό 15 λεπτά σε μαρινάδα με λίγο λεμόνι, ελαιόλαδο και ρίγανη πριν το μαγείρεμα.
- Αν θέλετε πιο έντονη σάλτσα, προσθέστε στο τέλος 1 κουταλιά βούτυρο ή λίγο ακόμα λεμόνι.
- Μην παραγεμίσετε το τηγάνι στο σοτάρισμα, γιατί το κρέας θα βράσει αντί να ροδίσει.
- Ταιριάζει πολύ και με πατάτες στον φούρνο ή με ένα απλό πιλάφι για πιο ολοκληρωμένο πιάτο.
