Αν θέλετε ένα καλοκαιρινό πιάτο με μοσχάρι που να είναι νόστιμο αλλά όχι βαρύ, αυτή η εκδοχή θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους. Το κρέας σερβίρεται σε λεπτές φέτες, με ντοματίνια, φρέσκο δυόσμο και δροσερή κρέμα γιαουρτιού με λεμόνι, ώστε το αποτέλεσμα να θυμίζει περισσότερο ανάλαφρο κυρίως πιάτο παρά κλασικό μαγειρευτό.
Υλικά
- 700 γρ. μοσχάρι νουά ή ποντίκι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 αγγούρι μικρό, σε λεπτές λωρίδες ή κυβάκια
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 κουταλιά της σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα απαλή
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προαιρετικά: λίγοι καβουρδισμένοι σπόροι σουσαμιού ή αμύγδαλα φιλέ
Εκτέλεση
- Βράστε το μοσχάρι σε κατσαρόλα με νερό που να το καλύπτει, λίγο αλάτι και το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει καλά. Αν χρειαστεί, ξαφρίστε στην αρχή για πιο καθαρό ζωμό.
- Αφήστε το κρέας να κρυώσει ελαφρά μέσα στον ζωμό του, ώστε να μείνει ζουμερό. Στη συνέχεια στραγγίστε το και κόψτε το σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια.
- Σε μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι με τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι, μέχρι να γίνει λεία κρέμα.
- Σε μεγάλο μπολ βάλτε τα ντοματίνια, το αγγούρι, τον δυόσμο, τον άνηθο και το σκόρδο. Προσθέστε το μοσχάρι και περιχύστε με το ελαιόλαδο.
- Ανακατέψτε απαλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις χωρίς να λιώσουν τα λαχανικά.
- Σερβίρετε σε πιάτο ή ρηχή πιατέλα, βάζοντας από πάνω ή στο πλάι την κρέμα γιαουρτιού. Αν θέλετε, ολοκληρώστε με λίγους σπόρους σουσαμιού ή αμύγδαλα φιλέ για τραγανή υφή.
Μικρά μυστικά
- Για πιο καλοκαιρινή αίσθηση, βάλτε το μοσχάρι στο ψυγείο για 20-30 λεπτά πριν το σερβίρισμα και απολαύστε το χλιαρό ή δροσερό.
- Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, προσθέστε λίγη τριμμένη φλούδα λεμονιού στην κρέμα γιαουρτιού.
- Το πιάτο ταιριάζει πολύ και με βραστές μικρές πατάτες ή λίγο πλιγούρι, αν θέλετε να γίνει πιο χορταστικό.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αγγούρι με λεπτές λωρίδες κολοκυθιού για πιο φίνα υφή.
Είναι μια εύκολη και δροσερή πρόταση για να αξιοποιήσετε το μοσχάρι με πιο ανάλαφρο τρόπο, χωρίς να χάσετε σε γεύση και αρωματική ένταση.
Δείτε και αυτά
