Το αρνάκι στη λαδόκολα είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά του ελληνικού φούρνου, γιατί συνδυάζει απλότητα, νοστιμιά και εξαιρετικά ζουμερό αποτέλεσμα. Η λαδόκολα κρατάει όλα τα αρώματα μέσα, ενώ το κρέας ψήνεται αργά και γίνεται μαλακό, τρυφερό και γεμάτο γεύση.
Είναι ιδανική επιλογή για οικογενειακό τραπέζι, Κυριακή ή γιορτινό φαγητό, χωρίς να απαιτεί πολύ κόπο. Με λίγα υλικά και σωστό ψήσιμο, θα έχετε ένα πιάτο που μοσχοβολάει λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη.
Υλικά
- 1,5 κιλό αρνάκι κομμένο σε μερίδες
- 1 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, σε φέτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες
- 1 λεμόνι, ο χυμός του
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι ή δεντρολίβανο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 ποτήρι νερό ή λευκό κρασί
- Λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για το τελείωμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αρνάκι, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει η μαρινάδα παντού.
- Απλώνουμε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας σε ταψί και τοποθετούμε στο κέντρο το αρνάκι με τις πατάτες. Ρίχνουμε από πάνω το νερό ή το κρασί.
- Κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα σαν δέμα, και αν θέλουμε την τυλίγουμε και εξωτερικά με αλουμινόχαρτο για μεγαλύτερη ασφάλεια στο ψήσιμο.
- Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες. Στη μέση του ψησίματος, μπορούμε να ελέγξουμε αν χρειάζεται λίγο επιπλέον υγρό.
- Ανοίγουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά, ώστε να πάρει ωραίο χρώμα.
- Σερβίρουμε το αρνάκι ζεστό, με τις πατάτες και τους νόστιμους χυμούς του ταψιού.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, προσθέστε λίγα φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου.
- Το κρέας γίνεται ακόμα πιο τρυφερό αν το αφήσετε 30 λεπτά να μαριναριστεί πριν το ψήσιμο.
- Μην ανοίγετε συχνά τη λαδόκολλα, γιατί χάνεται ο ατμός που βοηθάει να μαλακώσει το αρνάκι.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγες φέτες καρότο ή ντοματίνια.
- Αν θέλετε πιο λεμονάτο αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού στη μαρινάδα.
