Τα μπιφτέκια προβατίνας είναι μια μοναδική παραδοσιακή συνταγή που ξεχωρίζει για το έντονο άρωμα και τη γεύση της προβατίνας, η οποία δίνει στα μπιφτέκια μια ξεχωριστή νοστιμιά. Ιδανικά για όσους αγαπούν το κρέας με χαρακτήρα και θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό στο τραπέζι τους.
Υλικά
- 500 γρ. κιμά προβατίνας (καλύτερα να είναι από ώριμο κρέας, όχι πολύ λιπαρό)
- 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 φρυγανιά σπασμένη ή 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή (προαιρετικά)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή ψήσιμο
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά προβατίνας.
- Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη φρυγανιά, το αυγό, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ζυμώνετε πολύ καλά με τα χέρια για 3-4 λεπτά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να μαλακώσει ο κιμάς.
- Πλάθετε το μείγμα σε στρογγυλά μπιφτέκια με μέγεθος περίπου όσο η παλάμη σας.
- Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή προθερμαίνετε τη σχάρα σας σε μέτρια φωτιά.
- Ψήνετε τα μπιφτέκια για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να ψηθούν μέσα.
- Αφήνετε τα μπιφτέκια για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε για να διατηρήσουν τη ζουμερή τους υφή.
Μικρά μυστικά
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη ντομάτα ή λίγο ξηρό κόκκινο κρασί στον κιμά πριν το ζύμωμα.
- Μην παραλείψετε το πασπάλισμα με φρέσκο ψωμί ή φρυγανιά για να «δέσει» το μείγμα και να μη διαλυθούν τα μπιφτέκια κατά το ψήσιμο.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα μπιφτέκια στο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου.
- Σερβίρετε με φρέσκια χωριάτικη σαλάτα, πατάτες τηγανητές ή ψητές και ζευγάρι από καλό τσίπουρο ή κόκκινο κρασί.
