Τα ψάρια στο φούρνο είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας, γιατί συνδυάζουν απλότητα, νοστιμιά και άρωμα θάλασσας. Με λίγα υλικά και σωστό ψήσιμο, έχετε ένα φαγητό που γίνεται τραπέζι από μόνο του και ταιριάζει υπέροχα με σαλάτα, φέτα ή λίγο φρέσκο ψωμί.
Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για μπακαλιάρο, τσιπούρα, λαβράκι ή άλλο ψάρι της επιλογής σας. Οι πατάτες ψήνονται μαζί του και απορροφούν όλα τα αρώματα από το λεμόνι, το ελαιόλαδο και τα μυρωδικά.
Υλικά
- 1 κιλό ψάρια καθαρισμένα, ολόκληρα ή σε φιλέτα
- 4 πατάτες μέτριες, κομμένες κυδωνάτες
- 2 καρότα σε ροδέλες, προαιρετικά
- 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ντομάτα τριμμένη ή 2 μικρές ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί, προαιρετικά
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ή φρέσκο δεντρολίβανο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Βάλτε σε ένα ταψί τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη ντομάτα. Προσθέστε το μισό ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το θυμάρι. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το κρασί και περίπου μισό φλιτζάνι νερό, ώστε να ξεκινήσει να μαλακώνει το λαχανικό.
- Ψήστε τα λαχανικά για 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι.
- Αλατοπιπερώστε τα ψάρια και βάλτε τα πάνω από τις πατάτες. Προσθέστε το σκόρδο και περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
- Συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών, μέχρι να ψηθούν καλά αλλά να μείνουν ζουμερά.
- Πασπαλίστε με μαϊντανό και αφήστε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Μικρά μυστικά
- Μην παραψήσετε τα ψάρια, γιατί στεγνώνουν εύκολα. Αν είναι φιλέτα, θέλουν λιγότερο χρόνο.
- Το λεμόνι μπαίνει και στο τέλος για πιο δροσερή και έντονη γεύση.
- Για πιο πλούσιο άρωμα, βάλτε μερικές φέτες λεμονιού μέσα και πάνω στο ταψί.
- Αν θέλετε πιο δεμένη σάλτσα, προσθέστε λίγο παραπάνω ντομάτα ή αφήστε το φαγητό να ψηθεί χωρίς πολλά υγρά στο τέλος.
- Ταιριάζει τέλεια με χωριάτικη σαλάτα, βραστά χόρτα ή ένα απλό λαδολέμονο.
Αυτό το φαγητό είναι από εκείνες τις συνταγές που γίνονται ξανά και ξανά, γιατί είναι απλό, υγιεινό και γεμάτο γεύση. Με σωστά υλικά και λίγη φροντίδα, τα ψάρια στο φούρνο θα γίνουν ένα πιάτο που όλοι θα ζητούν να ξαναφτιάξετε.
Δείτε και αυτά
