Πεσκανδρίτσα λεμονάτη με λαχανικά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Ένα ελαφρύ, υγιεινό και αρωματικό πιάτο ιδανικό για τις κρύες ημέρες του χειμώνα και για όσους λατρεύουν το ψάρι.Δείτε επίσης: Ψαρόσουπα: Η συνταγή της μαμάς και τα μυστικά για μην λασπώσει το ρύζι και λιώσει το ψάριargiro.gr
Πεσκανδρίτσα λεμονάτη με λαχανικά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Ένα ελαφρύ, υγιεινό και αρωματικό πιάτο ιδανικό για τις κρύες ημέρες του χειμώνα και για όσους λατρεύουν το ψάρι.
Η συνταγή για την Πεσκανδρίτσα με λαχανικά
Υλικά
- 4 ουρές πεσκανδρίτσας (περίπου 350 γρ. η καθεμία), καθαρισμένες
- 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 1 πράσο
- 4 μέτριες πατάτες
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- Χυμό από 1 λεμόνι
- 4 κλων. σέλινο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Δείτε επίσης: Ψαρόσουπα: Η συνταγή της μαμάς και τα μυστικά για μην λασπώσει το ρύζι και λιώσει το ψάρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε την πεσκανδρίτσα και την αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσει. Την πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
- Κόβουμε τα καρότα σε χοντρές φέτες και τις πατάτες στα τέσσερα. Τα κρατάμε στην άκρη. Κόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια σε φέτες, τα ρίχνουμε σε μια πλασωτέ κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια ένταση για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την πατάτα, το καρότο και το σέλινο (δεμένο σε ματσάκι για να το αφαιρέσουμε εύκολα στο τέλος).
- Συμπληρώνουμε ζεστό νερό τόσο όσο να μισοσκεπάζει τα υλικά.
- Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι και βράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά.
- Ακουμπάμε τα ψάρια πάνω στα λαχανικά πιέζοντάς τα ελαφρά να μπουν στο ζωμό. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 12 λεπτά ακόμα.
- Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το λεμόνι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε με το μείγμα το φαγητό. Βράζουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά με ξεσκέπαστη κατσαρόλα.
- Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία, το σκεπάζουμε και περιμένουμε 5 λεπτά να καταλαγιάσει ο βρασμός. Σε αυτό το στάδιο τα λίγα υγρά του φαγητού έχουν μετατραπεί σε δεμένη σάλτσα λαδολέμονο.
- Σερβίρουμε τα φιλέτα πεσκανδρίτσας με τα λαχανικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
