Τώρα που η θερμοκρασία πέφτει και ο χειμώνας μπαίνει, το πιο ιδανικό γεύμα για μεσημέρι είναι η σούπα. Για να ξεφύγετε όμως από τα ίδια και τα ίδια, προτείνουμε την κολοκυθόσουπα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, η οποία είναι εύκολη, θρεπτική και ιδανική ακόμη και για τα γιορτινά τραπέζια, ως πρώτο πιάτο.Δείτε επίσης: Τα μυστικά της Αργυρώς για σπιτικά μελομακάρονα – Τι να κάνετε για να βγουν αφράτα και …
Τώρα που η θερμοκρασία πέφτει και ο χειμώνας μπαίνει, το πιο ιδανικό γεύμα για μεσημέρι είναι η σούπα. Για να ξεφύγετε όμως από τα ίδια και τα ίδια, προτείνουμε την κολοκυθόσουπα της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, η οποία είναι εύκολη, θρεπτική και ιδανική ακόμη και για τα γιορτινά τραπέζια, ως πρώτο πιάτο.
Η συνταγή για την κολοκυθόσουπα
Υλικά
- 1½ kg κίτρινη κολοκύθα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 800 ml νερό ή ζωμό κότας ή κρέατος
- 500 ml φρέσκο γάλα ή κρέμα γάλακτος light
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
- 200 gr γραβιέρα (η μισή τριμμένη, η άλλη μισή κομμένη σε καρέ)
- 300 gr στραγγιστό γιαούρτι
Δείτε επίσης: Τα μυστικά της Αργυρώς για σπιτικά μελομακάρονα – Τι να κάνετε για να βγουν αφράτα και μελωμένα χωρίς να «σπάνε»
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε την κολοκύθα. Κόβουμε τη στη μέση και αφαιρούμε τις ίνες και τους σπόρους με ένα μεγάλο κουτάλι.
- Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και τις τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
- Λαδώνουμε τις φέτες με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και φρέσκο θυμάρι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (αέρα) για 40 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
- Σε κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, χωρίς να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε το νερό ή ζωμό και το γάλα και αφήνουμε να βράσουν.
- Με κουτάλι, αφαιρούμε την ψημένη κολοκύθα από τη φλούδα και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και, αν θέλουμε, φρέσκο τζίντζερ.
- Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ. Για πιο βελούδινη υφή, περάστε τη από ψιλή σίτα.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη γραβιέρα, ανακατεύουμε και αφήνουμε 1 λεπτό να λιώσει.
- Σερβίρουμε σε ζεστά μπολ, βάζοντας στο κέντρο λίγο γιαούρτι και πασπαλίζοντας με τριμμένη γραβιέρα και προαιρετικά πιπέρι καγιέν.
Tips
- Αν θέλεις vegan εκδοχή, χρησιμοποίησε ζωμό λαχανικών ή νερό αντί για ζωμό και φυτικό γάλα αντί για γάλα αγελάδας.
Πηγή: argiro.gr
