Η λαγάνα αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά εδέσματα της Καθαράς Δευτέρας και της Σαρακοστής. Οι μοναχοί φτιάχνουν παραδοσιακά την άζυμη εκδοχή της, χωρίς μαγιά, διατηρώντας την αυθεντικότητα και την απλότητα των υλικών. Η συνταγή αυτή, εύκολη και γρήγορη, απαιτεί λίγα υλικά και λίγο χρόνο προετοιμασίας, ενώ το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και τραγανό ψωμί, ιδανικό για να συνοδεύσει τα σαρακοσ…
Η λαγάνα αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά εδέσματα της Καθαράς Δευτέρας και της Σαρακοστής. Οι μοναχοί φτιάχνουν παραδοσιακά την άζυμη εκδοχή της, χωρίς μαγιά, διατηρώντας την αυθεντικότητα και την απλότητα των υλικών. Η συνταγή αυτή, εύκολη και γρήγορη, απαιτεί λίγα υλικά και λίγο χρόνο προετοιμασίας, ενώ το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και τραγανό ψωμί, ιδανικό για να συνοδεύσει τα σαρακοστιανά εδέσματα.
Υλικά και προετοιμασία της ζύμης
Για μία λαγάνα απαιτούνται:
Σε ένα βαθύ μπολ, διαλύουμε το ταχίνι στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε το αλάτι και το σουσάμι. Σταδιακά ενσωματώνουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη. Μπορεί να μη χρειαστεί όλη η ποσότητα του αλευριού.
Στη συνέχεια, στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και πλάθουμε τη ζύμη σε σχήμα λαγάνας, πάχους περίπου μισού εκατοστού, δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές δαχτυλιές στην επιφάνειά της. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 8 ώρες, ώστε να στεγνώσει ελαφρώς και να αποκτήσει την παραδοσιακή της υφή.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα, αλείφουμε την επιφάνεια της λαγάνας με λίγο νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Το σαρακοστιανό τραπέζι και οι φετινές τιμές
Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής, με το παραδοσιακό τραπέζι να περιλαμβάνει θαλασσινά, όσπρια, λαχανικά και τον κλασικό χαλβά. Φέτος, οι τιμές των σαρακοστιανών προϊόντων εμφανίζουν αυξήσεις, κυρίως στα κατεψυγμένα θαλασσινά και στον χαλβά, ενώ οι τιμές των οπωροκηπευτικών και των οσπρίων παραμένουν σταθερές.
Συγκεκριμένα, οι ανατιμήσεις διαμορφώνονται ως εξής:
Κόστος σαρακοστιανού τραπεζιού στο σπίτι και σε μεζεδοπωλείο
Το κόστος ενός παραδοσιακού τραπεζιού για 8 άτομα, το οποίο περιλαμβάνει λαγάνα, σαλάτες, όσπρια, ταραμοσαλάτα, χαλβά και ποικιλία θαλασσινών, κυμαίνεται από 150 έως 180 ευρώ εάν προετοιμαστεί στο σπίτι.
Αντίθετα, το ίδιο γεύμα σε ένα μεζεδοπωλείο ανέρχεται σε 240 έως 320 ευρώ, λόγω των αυξημένων τιμών σε πρώτες ύλες και υπηρεσίες εστίασης.
Παρά τις αυξήσεις, η Καθαρά Δευτέρα παραμένει μια γιορτινή ημέρα, όπου το παραδοσιακό τραπέζι φέρνει κοντά οικογένεια και φίλους, τιμώντας τα έθιμα και τις γεύσεις της ελληνικής παράδοσης.
Δείτε και αυτά
