Οι πίτες είναι το πιο ωραίο σνακ για κάθε ώρα και υπάρχουν διάφορες παραλλαγές που ικανοποιούν κάθε ουρανίσκο! Έχετε δοκιμάσει μελιτζανίποτα; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει ετοιμάσει την πιο νόστιμη συνταγή που δεν θέλει πολύ κόπο. Μέσα σε 20 λεπτά είναι έτοιμη να μπει στον φούρνο!Δείτε επίσης: Κολοκυθοκεφτέδες του 25λεπτου – Το μυστικό της Αργυρώς στο τηγάνισμα για να μην ρουφήξουν λάδιΔείτε επίσης: …
Οι πίτες είναι το πιο ωραίο σνακ για κάθε ώρα και υπάρχουν διάφορες παραλλαγές που ικανοποιούν κάθε ουρανίσκο! Έχετε δοκιμάσει μελιτζανίποτα; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει ετοιμάσει την πιο νόστιμη συνταγή που δεν θέλει πολύ κόπο. Μέσα σε 20 λεπτά είναι έτοιμη να μπει στον φούρνο!
Η επιτυχημένη συνταγή για μελιτζανόπιτα της Αργυρώς
Υλικά
Για τη γέμιση
- 1 κιλό μελιτζάνες
- 2 κρεμμύδια τριμμένα
- 1 φλ.λάδι
- 1 ντομάτα τριμμένη
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. τραχανά γλυκό
- 2 αυγά
- 300 γραμ. φέτα
- αλάτι
- πιπέρι
Για το χωριάτικο φύλλο
- 750 γραμ. αλεύρι μαλακό
- 2 κ.σ. ξίδι
- 5 κ.σ. λάδι
- 1 κ.γλ. αλάτι
- περίπου 1 ποτήρι νερό
- αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
Δείτε επίσης: Κολοκυθοκεφτέδες του 25λεπτου – Το μυστικό της Αργυρώς στο τηγάνισμα για να μην ρουφήξουν λάδι
Εκτέλεση
Η ζύμη
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο μέχρι να γίνει σφιχτή.
- Πλάθουμε σε ραβδί και το κόβουμε σε 8 κομμάτια.
- Ένα ένα τα τοποθετούμε σε ένα μπολ αλευρωμένα, να ξεκουραστούν.
Η γέμιση
- Καθαρίζουμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες.
- Τις κόβουμε κυβάκια.
- Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό.
- Τρίβουμε το κρεμμύδι.
- Το βάζουμε στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε για 2΄-3΄.
- Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, αφού πρώτα τις στύψουμε πολύ καλά, να φύγουν τα νερά.
- Ανακατεύουμε τη γέμιση, να λαδωθεί καλά, και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το μαϊντανό και τον τραχανά.
- Περιμένουμε να σωθούν τα υγρά, χαμηλώνοντας τη φωτιά.
- Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι, γιατί θα μπει και η φέτα.
- Αφού κρυώσει το μείγμα προσθέτουμε τη φέτα και τα αυγά χτυπημένα.
Δείτε επίσης: Εύκολο τυρόψωμο με φέτα από την Αργυρώ – Τραγανό έξω με πλούσια γέμιση τυριού μέσα
Το φύλλο
- Ανοίγουμε τα φύλλα με μπόλικο αλεύρι και με λεπτό πλάστη.
- Τοποθετούμε ένα ένα τα φύλλα στο ταψί σουρωτά και λαδωμένα.
- Στη βάση βάζουμε 4 φύλλα, μετά γέμιση και επάνω τα υπόλοιπα 4 φύλλα.
- Ψήνουμε στους 180οC στον αέρα, στην τρίτη σχάρα, για 40΄-50΄.
