Η ελληνική παράδοση είναι γεμάτη γεύσεις που συνδυάζουν απλότητα και πλούτο αρωμάτων. Μία από αυτές είναι η μπλατσαριά, μια ξεχωριστή πίτα με καταγωγή από την Ήπειρο. Με φύλλο που γίνεται με αγάπη στο χέρι, φέτα που λιώνει και σκορπίζει αλμυρή νοστιμιά, και το φρέσκο άρωμα του δυόσμου που απογειώνει το αποτέλεσμα, η μπλατσαριά είναι ένα πιάτο που ενώνει γενιές γύρω από το τραπέζι. Η Αργυρώ Μπαρμπα…
Η ελληνική παράδοση είναι γεμάτη γεύσεις που συνδυάζουν απλότητα και πλούτο αρωμάτων. Μία από αυτές είναι η μπλατσαριά, μια ξεχωριστή πίτα με καταγωγή από την Ήπειρο. Με φύλλο που γίνεται με αγάπη στο χέρι, φέτα που λιώνει και σκορπίζει αλμυρή νοστιμιά, και το φρέσκο άρωμα του δυόσμου που απογειώνει το αποτέλεσμα, η μπλατσαριά είναι ένα πιάτο που ενώνει γενιές γύρω από το τραπέζι.
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, λοιπόν, δείχνει βήμα-βήμα πώς να φτιάξετε αυτή την παραδοσιακή λιχουδιά, μετατρέποντας απλά υλικά σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Ετοιμάστε τα υλικά σας, φορέστε την ποδιά σας, και πάμε να δημιουργήσουμε!
Τι θα χρειαστείς για την πίτα μπλατσαριά
- 350 γρ. χόρτα ανάμεικτα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 πράσο
- 2 κ.σ. άνηθο
- 2 κ.σ. μαϊντανό
- 2 κ.σ. δυόσμο
- 200 γρ. φέτα σκληρή
- 1 αυγό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. τραχανά ξινό (ή σιμιγδάλι)
Για το χυλό
- 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλ. καλαμποκάλευρο
- ½ φλ. ψιλό σιμιγδάλι
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. γιαούρτι
- 1⅓ νερό
Εκτέλεση
Δείτε επίσης: Το πιο viral γλυκό των τελευταίων ημερών – Chinnamon rolls με μόνο 5 υλικά
Η ελληνική παράδοση είναι γεμάτη γεύσεις που συνδυάζουν απλότητα και πλούτο αρωμάτων. Μία από αυτές είναι η μπλατσαριά, μια ξεχωριστή πίτα με καταγωγή από την Ήπειρο. Με φύλλο που γίνεται με αγάπη στο χέρι, φέτα που λιώνει και σκορπίζει αλμυρή νοστιμιά, και το φρέσκο άρωμα του δυόσμου που απογειώνει το αποτέλεσμα, η μπλατσαριά είναι ένα πιάτο που ενώνει γενιές γύρω από το τραπέζι.
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, λοιπόν, δείχνει βήμα-βήμα πώς να φτιάξετε αυτή την παραδοσιακή λιχουδιά, μετατρέποντας απλά υλικά σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Ετοιμάστε τα υλικά σας, φορέστε την ποδιά σας, και πάμε να δημιουργήσουμε!
Τι θα χρειαστείς για την πίτα μπλατσαριά
- 350 γρ. χόρτα ανάμεικτα
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 πράσο
- 2 κ.σ. άνηθο
- 2 κ.σ. μαϊντανό
- 2 κ.σ. δυόσμο
- 200 γρ. φέτα σκληρή
- 1 αυγό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. τραχανά ξινό (ή σιμιγδάλι)
Για το χυλό
- 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ φλ. καλαμποκάλευρο
- ½ φλ. ψιλό σιμιγδάλι
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¼ φλ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. γιαούρτι
- 1⅓ νερό
Εκτέλεση
Δείτε επίσης: Το πιο viral γλυκό των τελευταίων ημερών – Chinnamon rolls με μόνο 5 υλικά
Για τη γέμιση
- Πλένουμε, στραγγίζουμε και χοντροκόβουμε τα χόρτα. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε 5-10 λεπτά να «ιδρώσουν».
- Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, το πράσο και τα κρεμμυδάκια.
- Θρυμματίζουμε τη φέτα και χτυπάμε σε ένα μπολ το αβγό.
- Τρίβουμε τα αλατισμένα χόρτα με τα χέρια, να μαραθούν και να πέσει ο όγκος τους, αν έχουν πολλά υγρά, τα στραγγίζουμε.
- Ανακατεύουμε καλά σε μια λεκάνη τα χόρτα με το ελαιόλαδο, τη φέτα, τα κρεμμύδια, το πράσο, τα μυρωδικά, το αβγό, τον τραχανά και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
- Αν βγαίνει υγρασία στη γέμιση, προσθέτουμε ελάχιστο τραχανά επιπλέον.
Για το χυλό
- Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το καλαμποκάλευρο, το σιμιγδάλι και αλάτι να ενωθούν.
- Ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος όπου ρίχνουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το 1 φλιτζάνι νερό.
- Ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σε μορφή πηχτού χυλού.
Στο ταψί
- Με τη βοήθεια ενός πινέλου λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί για πίτα 28-30 εκ., τη βάση και τα πλαϊνά τοιχώματα.
- Ρίχνουμε τα ⅔ του χυλού και τον απλώνουμε με ένα κουτάλι ώστε να καλύψει σε λεπτή στρώση όλη τη βάση του σκεύους.
- Απλώνουμε από πάνω όλη τη γέμιση σε μία στρώση και πιέζουμε απαλά τα χόρτα με τα χέρια ή με το κουτάλι να μπουν μέσα στο χυλό.
- Ρίχνουμε στο χυλό που έμεινε το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε καλά να αραιώσει.
- Σιγά σιγά, περιχύνουμε τη γέμιση με τον αραιό χυλό φροντίζοντας να καλύψουμε όλη την επιφάνειά της.
- Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια και ψήνουμε την πίτα στους 200°C, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για μία ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει καλά και να ξεκολλάει ολόκληρη από το ταψί.
- Αφήνουμε την μπλατσάρα να σταθεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν την κόψουμε σε κομμάτια.
- Τη σερβίρουμε παραδοσιακά με γιαούρτι.
Ευχαριστούμε για την συνταγή το Argiro.gr
Δείτε και αυτά
