Οι λάτρεις των πικάντικων γεύσεων θα ξετρελαθούν με αυτό το ελαφρώς πικάντικο καλτσόνε που συνδυάζει έξοχα το σαλάμι με τα λαχανικά και τα τυριά.Δείτε επίσης: Πίτσα με ζύμη ολικής άλεσης, λαχανικά και τόνο
Οι λάτρεις των πικάντικων γεύσεων θα ξετρελαθούν με αυτό το ελαφρώς πικάντικο καλτσόνε που συνδυάζει έξοχα το σαλάμι με τα λαχανικά και τα τυριά.
Τα υλικά που θα χρειαστείς για το καλτσόνε
Για την ζύμη
- ½ φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (70 γρ.)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 γρ. μαγιά ξηρή
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 πρέζα αλάτι (3 γρ.)
- ½ φλιτζ. τσαγ. νερό (110ml)
Για τη γέμιση
- 50 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 150 γρ. σαλάμι πικάντικο (της αρεσκείας σας), ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα , ξεφλουδισμένη και κομμένη καρέ
- 40 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε μικρούς κύβους
- 4-5 φύλλα βασιλικού φρέσκου
- ½ κρεμμύδι ξερό, κομμένα σε φέτες
- ½ πιπεριά πράσινη, κομμένη σε φέτες
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Δείτε επίσης: Πίτσα με ζύμη ολικής άλεσης, λαχανικά και τόνο
- Φτιάξτε τη ζύμη. Στον κάδο του μίξερ ρίξτε όλα τα υλικά για τη ζύμη και χτυπήστε τα σε πολύ χαμηλή ταχύτητα με το εξάρτημα γάντζος για 15΄. Βγάλτε το ζυμάρι από τον κάδο του μίξερ, πλάστε το σε σχήμα μπάλας και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 μέρα να «ωριμάσει», σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα. Την επομένη βγάλτε το από το ψυγείο. Πασπαλίστε μια επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, τοποθετήστε πάνω τη ζύμη, πασπαλίστε τη με αλεύρι και ανοίξτε τη με έναν πλάστη μέχρι να αποκτήσει ένα στρόγγυλο σχήμα και πάχος περίπου 5 χιλ.
- Φτιάξτε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και κόψτε τη σε καρέ. Ρίξτε τους κύβους ντομάτας σε ένα σινουά (λεπτή σήτα), τοποθετήστε το πάνω σε ένα μεσαίο μπολ ώστε να αποβάλουν εκεί τα υγρά τους και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Σε ένα μικρό τηγάνι ρίξτε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά για 3΄. Προσθέστε τα κρεμμύδια αφού τα κόψετε σε φέτες, τις πιπεριές, αφού επίσης τις κόψετε σε φέτες και ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδου. Αφήστε τα να σοταριστούν σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10΄. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρέστε το σκόρδο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε με ένα κουτάλι το ψιλοκομμένο πικάντικο σαλάμι με το μασκαρπόνε, για να προκύψει μια πικάντικη πάστα.
- Στη ζύμη που έχετε ανοίξει στην επιφάνεια εργασίας σας αλείψτε κατά το ήμισυ την επιφάνειά της με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι το πικάντικο μείγμα. Προσθέστε πάνω από το άλειμμα μια μικρή ποσότητα από τα σοταρισμένα λαχανικά, τα στραγγισμένα κομμάτια της ντομάτας, τα φύλλα βασιλικού και τέλος τους κύβους της μοτσαρέλας. Πιάστε με τα χέρια σας την άκρη της μισής ζύμης (από την πλευρά που δεν υπάρχει γέμιση) και με απαλές κινήσεις διπλώστε τη μέχρι να ακουμπήσει την άλλη άκρη της και να έχετε ένα καλτσόνε (σε σχήμα μισοφέγγαρου). Πατήστε με τα δάχτυλά σας καλά στις άκρες της ζύμης για να κλείσει και να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο. Βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τα να ψηθούν στους 200 °C για περίπου 10΄.
- Αποσύρετε από το φούρνο και σερβίρετε.
Extra tip
- Αν θέλετε ακόμα πιο πικάντικη γεύση μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση με το σαλάμι και το μασκαρπόνε λίγο τσίλι.
