Η εκτέλεση αυτής της συνταγής είναι εύκολη, ενώ το νερό που λειτουργεί ως αντικολλητική ουσία βοηθάει την πίτα να ανοίξει και να απλώσει μέσα στο τηγάνι. Η γέμιση από τυρί είναι μοναδική, αλλά εξίσου νόστιμη και ξεχωριστή είναι και με άγρια αρωματικά χόρτα ή μάραθο.Δείτε επίσης: Πικάντινο καλτσόνε με σαλάμι και λιωμένα τυριά – Ότι πρέπει για ένα γρήγορο σνακΜπορείτε να γεμίσετε τις αγνόπιτες μόνο …
Η εκτέλεση αυτής της συνταγής είναι εύκολη, ενώ το νερό που λειτουργεί ως αντικολλητική ουσία βοηθάει την πίτα να ανοίξει και να απλώσει μέσα στο τηγάνι. Η γέμιση από τυρί είναι μοναδική, αλλά εξίσου νόστιμη και ξεχωριστή είναι και με άγρια αρωματικά χόρτα ή μάραθο.
Πως θα φτιάξεις τις αγνόπιτες
Υλικά για τη ζύμη
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 25 γρ. μαγιά νωπή
- 2 κ.σ. γάλα πλήρες αγελαδινό, χλιαρό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 11/4 φλιτζ. τσαγ. νερό χλιαρό
- 2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για την γέμιση τυριού
- 1 κιλό ξινομυζήθρα
- 7 κ.σ. γάλα πλήρες αγελαδινό
- 1 κ.σ. μέλι (προαιρετικά)
Για την γέμιση χορταρικών
- ½ κιλό σπανάκι
- 1 φλιτζ. τσαγ. μάραθο
- 1 φλιτζ. τσαγ. κρεμμύδι φρέσκο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Δείτε επίσης: Πικάντινο καλτσόνε με σαλάμι και λιωμένα τυριά – Ότι πρέπει για ένα γρήγορο σνακ
- Φτιάξτε τη ζύμη. Σε ένα μπολ διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Προσθέστε το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Αναμείξτε τα καλά με το χέρι σας και ενσωματώστε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας, μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάστε το μπολ με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 45΄-60΄.
- Φτιάξτε τη γέμιση τυριού. Αδειάστε την ξινομυζήθρα σε ένα μπολ και ραντίστε τη με το γάλα. Δουλέψτε τα υλικά με ένα πιρούνι, ώστε να έχετε ένα συμπαγές μείγμα.
- Φτιάξτε τη γέμιση χορταρικών. Πλύνετε καλά το σπανάκι, κρατήστε μόνο τα πράσινα τρυφερά φύλλα και ψιλοκόψτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Πλύνετε το μάραθο και το φρέσκο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε τα στο σπανάκι. Πασπαλίστε τα χορταρικά με άφθονο αλάτι και δουλέψτε τα με τα χέρια σας να μαραθούν. Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σουρώστε τα χορταρικά και ρίξτε τα στην κατσαρόλα. Σοτάρετέ τα για 8΄-10΄. Προσθέστε λίγο πιπέρι, ανακατέψτε τα και αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
- Γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό. Βουτήξτε τα χέρια σας και στη συνέχεια πάρτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Πάντα με βρεγμένα τα χέρια ανοίξτε με τα δάχτυλά σας στο κέντρο μια λακκούβα. Βάλτε μία κουταλιά από τη γέμιση τυριών ή μία κουταλιά από γέμιση χορταρικών. Βουτήξτε ξανά τα χέρια σας στο νερό και τραβήξτε τη ζύμη ώστε να κλείσει μέσα τη γέμιση. Πλάστε λίγο, ώστε να σχηματιστεί μια μπάλα. Πατήστε το πιτάκι λίγο με τα χέρια σας και ξαναδιπλώστε το ώστε να γίνει πιο επίπεδο. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία μέχρι να ετοιμάσετε όλα τα πιτάκια.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάλτε το να ζεσταθεί καλά. Ακουμπήστε στο κέντρο του την αγνόπιτα και μόλις ροδίσει από τη μία πλευρά γυρίστε την από την άλλη να ψηθεί για 3΄-4΄. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα πιτάκια.
- Σερβίρετε τις πίτες ζεστές. Αυτές με τη γέμιση τυριού, περιχύστε τις με μέλι.
Tip
Μπορείτε να γεμίσετε τις αγνόπιτες μόνο με μάραθο ή διάφορα άγρια αρωματικά χόρτα.
Δείτε και αυτά
