Αυτή η ζουμερή καλοκαιρινή πίτα με πατάτες και κολοκυθάκια λέγεται αλλιώς “χανιώτικο μπουρέκι” και είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Κρήτης! Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δείχνει βήμα βήμα πως να την φτιά…
Αυτή η ζουμερή καλοκαιρινή πίτα με πατάτες και κολοκυθάκια λέγεται αλλιώς “χανιώτικο μπουρέκι” και είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Κρήτης! Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δείχνει βήμα βήμα πως να την φτιάχνουμε κι εμείς στο σπίτι μας.
Είναι ότι πρέπει για κολατσιό μετά την παραλία που η όρεξη θα σας ανοίξει!
Υλικά Συνταγής
- 1 πακέτο φύλλο σφολιάτα (800 γραμ.)
- 1 κιλό πατάτες (κατά προτίμηση φρέσκιες)
- 1 κιλό κολοκυθάκια πρωτοφαντά (τρυφερά της εποχής χωρίς πολλούς σπόρους)
- 3 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
- 500 γραμ. πηχτόγαλο χανίων ή ξινομηζύθρα
- 500 γραμ. ανθότυρο φρέσκο θρυμματισμένο
- 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1φλ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 μεγάλα αυγά
Για την επιφάνεια της πίτας
- λίγο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σουσάμι
