Μήπως όσες φορές έχεις φτιάξει γιουβαρλάκια αυγολέμονο η σάλτσα σου έχει βγει… νερό; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου λοιπόν, αποκάλυψε τα 2 μυστικά της για να γίνει πιο πυκνή και απολαυστική, σαν αυτή που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας.Μπορούμε να κάνουμε διαφορετικό δέσιμο στη σάλτσα. Εξαρτάται πάντα από την πυκνότητα που θέλετε και το γευστικό αποτέλεσμα που επιθυμείτεΔηλαδή, ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα λίγο λ…
Μήπως όσες φορές έχεις φτιάξει γιουβαρλάκια αυγολέμονο η σάλτσα σου έχει βγει… νερό; Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου λοιπόν, αποκάλυψε τα 2 μυστικά της για να γίνει πιο πυκνή και απολαυστική, σαν αυτή που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας.
Τα μυστικά για τέλεια γιουβαρλάκια
- Μπορείτε αν θέλετε, να πανάρετε τα γιουβαρλάκια σε αλεύρι και να ακολουθήσετε τη διαδικασία όπως παραπάνω, για πιο πυκνή σάλτσα.
Μπορούμε να κάνουμε διαφορετικό δέσιμο στη σάλτσα. Εξαρτάται πάντα από την πυκνότητα που θέλετε και το γευστικό αποτέλεσμα που επιθυμείτε
- Ένας άλλος τρόπος να δέσετε τη σάλτσα, είναι να φτιάξετε ελαφρύ ρου..
Δηλαδή, ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα λίγο λάδι και ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Το μείγμα (ρου), αφού κρυώσει, το ρίχνουμε λίγο λίγο στο ζωμό του φαγητού. Έτσι ελέγχουμε την πυκνότητα που θέλουμε για τη σάλτσα. Αν περισσέψει λίγο ρου, το βάζουμε σε βάζο και το αφήνουμε για μελλοντική χρήση.
Μπορείτε να δέσετε τη σάλτσα με λιεζόν από κρόκο αβγού και λίγη κρέμα ή γιαούρτι ή εβαπορέ γάλα
