Ο κουραμπιές είναι ένα από τα κατ΄ εξοχήν πιο γιορτινά γλυκά. Κάθε Χριστούγεννα οι κουραμπιέδες μπαίνουν στα σπίτια και τα γεμίζουν άχνη ζάχαρη. Ενώ, πολλές και πολλοί επιλέγουν να φτιάξουν μόνοι τους…
Ο κουραμπιές είναι ένα από τα κατ΄ εξοχήν πιο γιορτινά γλυκά. Κάθε Χριστούγεννα οι κουραμπιέδες μπαίνουν στα σπίτια και τα γεμίζουν άχνη ζάχαρη. Ενώ, πολλές και πολλοί επιλέγουν να φτιάξουν μόνοι τους αυτά τα χριστουγεννιάτικα γλυκά μπισκότα. Με την ευκαιρία δες εδώ πως θα φτιάξεις τέλειους σμυρναίικους κουραμπιέδες αμυγδάλου.
Δεν πειραματίζεστε
Φροντίστε κατ’ αρχάς η συνταγή που θα φτιάξετε να είναι δοκιμασμένη για να έχετε εγγυημένο αποτέλεσμα. Η ζαχαροπλαστική δεν αφήνει περιθώρια για πολλούς πειραματισμούς και σίγουρα δεν θέλετε τα υλικά και ο κόπος σας να πάνε χαμένα.
Άρωμα… βουτύρου
Το γευστικό αποτέλεσμα και η υφή του κουραμπιέ εξαρτώνται κατά πολύ και από το είδος του βουτύρου που θα χρησιμοποιήσετε. Αν θέλετε πιο “μπισκοτένιο” αποτέλεσμα, το αγελαδινό είναι ό,τι πρέπει, ενώ το αιγοπρόβειο είναι η ιδανική επιλογή για να έχουν οι κουραμπιέδες σας τριφτή υφή, έντονο άρωμα και να λιώνουν στο στόμα.
Χτύπημα, το ήμισι του παντός
Το βούτυρο και η ζάχαρη πρέπει να χτυπηθούν στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να πάρετε ένα εξαιρετικά αφράτο και λείο μίγμα. Το καλό χτύπημα του μίγματος καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το αφράτο τελικό αποτέλεσμα. Όσον αφορά τη ζάχαρη, το αν θα χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ή άχνη δεν έχει καθοριστικό ρόλο στην υφή του κουραμπιέ.
