Η Κυριακή συνηθίζεται να συνοδεύεται από… μερακλήδικο φαγητό και η μπριζόλα είναι ένα εξ αυτών, ασφαλώς, με το κρέας αυτό να είναι αρκετά εύκολο στο μαγείρεμα, αλλά να έχει τα δικά του κόλπα.Για να …
Η Κυριακή συνηθίζεται να συνοδεύεται από… μερακλήδικο φαγητό και η μπριζόλα είναι ένα εξ αυτών, ασφαλώς, με το κρέας αυτό να είναι αρκετά εύκολο στο μαγείρεμα, αλλά να έχει τα δικά του κόλπα.
Για να είμαστε σωστοί, οι τέλειες μπριζόλες, γίνονται στα κάρβουνα. Αλλά και στο τηγάνι γίνονται εξίσου νόστιμες αλλά και κυρίως γρήγορα. Αν δεν κατέχετε το «σπορ» το κάρβουνου, σας έχω όλα τα μυστικά για τις τέλειες μπριζόλες στο τηγάνι και για αυτό σας προτείνουμε και μια τρομερή μαρινάδα.
- Αφησέ τες για 1½ ώρα τουλάχιστον, εκτός ψυγείου για να «έρθουν» σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει να χαλαρώσουν οι ίνες τους και να ψηθούν καλύτερα.
- Φτιάξε μια μαρινάδα με διάφορα υλικά και βοήθησε τις μπριζόλες σου να νοστιμίσουν. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σίγουρα λάδι, κάτι όξινο όπως κρασί, μπύρα, ξίδι ή χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας (με προσοχή γιατί είναι αλμυρή), σκόρδο, μυρωδικά φρέσκα ή ξερά, μουστάρδα, μπαχαρικά (κάρυ, πάπρικα, μπαχάρι κ.λπ.), πιπέρια, τζίντζερ. Οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι, διάλεξε υλικά και φτιάξε την δική σου μαρινάδα.
- Ο καλύτερος τρόπος για να γίνουν σίγουρα μαλακές, είναι η άρμη. Το αλατόνερο, μαλακώνει τις ίνες του κρέατος και το νοστιμίζει. Για κάθε μπριζόλα, υπολόγισε 100 γρ. νερό και 1 κοφτή κουταλιά αλάτι. Το καλύτερο θα ήταν να τις αφήσεις όλο το βράδυ στην άρμη και την άλλη μέρα, να τις βγάλεις, να τις σκουπίσεις και να τις μαρινάρεις.
- Για να έχεις ένα τέλειο ψήσιμο, θα πρέπει να έχεις το σωστό σκεύος. Το πιο σωστό είναι να επιλέξει ένα ραβδωτό τηγάνι-ψηστιέρα. Αν δεν έχεις, θα πρέπει να επιλέξεις ένα αντικολλητικό τηγάνι που «ανεβάζουν» υψηλές θερμοκρασίες και οι μπριζόλες θα γίνουν ξεροψημένες εξωτερικά και ζουμερές εσωτερικά. Επίσης, δεν θα υπάρχει κίνδυνος να σου κολλήσουν.
