Οι γιορτές πλησιάζουν και αντί για μελομακάρονα και κουραμπιέδες (δείτε εδώ την πιο τέλεια συνταγή) ανήκετε σε αυτή την κατηγορία των ανθρώπων που έχει αδυναμία στις δίπλες; Αν ακολουθήσετε τα μυστικά…
Οι γιορτές πλησιάζουν και αντί για μελομακάρονα και κουραμπιέδες (δείτε εδώ την πιο τέλεια συνταγή) ανήκετε σε αυτή την κατηγορία των ανθρώπων που έχει αδυναμία στις δίπλες; Αν ακολουθήσετε τα μυστικά της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου οι καλεσμένοι σας θα σας βάλουν σίγουρα 10 με τόνο.
Tips για τις πιο τραγανές δίπλες
- Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το καλό χτύπημα των αυγών εξουδετερώνει τη μυρωδιά τους.
- Κάντε καλό ζύμωμα και ξεκουράστε τη ζύμη, για να ανοίξει εύκολα το φύλλο.
- Για να ανοίξετε το φύλλο, πρώτα αλευρώστε το καλά.
- Αν ανοίξετε το φύλλο στο χέρι με πλάστη η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Χρειάζεστε λίγο περισσότερο αλεύρι και πιο σκληρή ζύμη για το άνοιγμα του φύλλου στη μηχανή, αλλιώς διαλύεται.
- Στην αρχή του τηγανίσματος έχουμε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μέτρια.
- Το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ καuτό, γιατί θα καούν γρήγορα χωρίς να προλάβουν να ψηθούν σωστά.
- Δεν πρέπει να τις γυρίζετε συνεχώς στο τηγάνι, γιατί έτσι απορροφούν πολύ λάδι.
- Το σιρόπι να μην είναι πολύ καuτό, γιατί θα νοτίσει και θα μαλακώσει τις τραγανές δίπλες.
- Αν δεν έχετε εμπειρία στο δίπλωμα της δίπλας στο τηγάνι, μην αγχώνεστε καθόλου! Κόψτε κομμάτια φύλλου και τηγανίστε τα. Θα γίνουν τέλεια, όπως οι δίπλες, απλά θα είναι σε άλλο σχήμα.
- Προσeξτε το μέλι που χρησιμοποιείτε, γιατί μπορεί να έχετε φτιάξει τις καλύτερες δίπλες και η γεύση τους να μην αυτό που περιμένετε εξαιτίας της ποιότητας του μελιού. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε θυμαρίσιο μέλι.
Εύκολη και γρήγορη συνταγή για δίπλες
