Το ζαχαρούχο γάλα πάντοτε μας… ξυπνά υπέροχες αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια, ενώ το χρησιμοποιούμε ενίοτε και ως μεγαλύτεροι, είτε στον καφέ μας είτε σε άλλες συνταγές σαν αυτό το λαχταριστό …
Το ζαχαρούχο γάλα πάντοτε μας… ξυπνά υπέροχες αναμνήσεις από τα παιδικά μας χρόνια, ενώ το χρησιμοποιούμε ενίοτε και ως μεγαλύτεροι, είτε στον καφέ μας είτε σε άλλες συνταγές σαν αυτό το λαχταριστό γλυκό ψυγείου.
Το σπιτικό συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα είναι πιο υγιεινό από το αντίστοιχο τυποποιημένο και σου δίνει την ευελιξία να πειραματιστείς προσθέτοντας επιπλέον συστατικά, όπως κόκκους βανίλιας, ξυλάκια κανέλας ή ολόκληρους σπόρους μπαχαρικών. Ο μοναδικός όρος; Να αποφύγεις τα όξινα υλικά, που μπορεί να το κάνουν να κόψει.
Και η παρασκευή του δεν είναι χρονοβόρα: υπολόγισε να σου πάρει συνολικά γύρω στα 45’.
Τι θα χρειαστείς; 1 λίτρο γάλα, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 170 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλάτι και γλυκά μπαχαρικά της επιλογής σου. Η κρέμα γάλακτος προσθέτει πλούτο γεύσης και, κυρίως, προστατεύει το γάλα από το κόψιμο κατά το μαγείρεμα. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις είτε πλήρη είτε light κρέμα γάλακτος.
Ρίχνεις λοιπόν όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνεις να σιγοβράσουν για περίπου 45΄, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και πηχτό. Ανακατεύεις με μια σπάτουλα σε όλη τη διάρκεια του βρασίματος.
