Αν ψάχνετε ένα εύκολο και νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό για όλη την οικογένεια, αυτό το χορτοφαγικό ταψί με κολοκύθι είναι ό,τι πρέπει. Γίνεται με απλά υλικά, ψήνεται σε ένα μόνο ταψί και βγαίνει ζουμερό, αρωματικό και χορταστικό, χωρίς να βαραίνει.
Το κολοκύθι συνδυάζεται υπέροχα με ντομάτα, πατάτα, κρεμμύδι, φέτα και άνηθο, ενώ το ψήσιμο στο φούρνο δένει τις γεύσεις και κάνει την επιφάνεια να ροδίσει όμορφα. Σερβίρεται τέλεια ζεστό, αλλά τρώγεται και χλιαρό, ιδανικό για τις ζεστές μέρες.
Υλικά
- 3 μέτρια κολοκύθια, σε λεπτές ροδέλες
- 3 πατάτες, σε λεπτές ροδέλες
- 2 ντομάτες ώριμες, σε φέτες
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ή άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- Αλάτι, πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις.
- Λαδώνετε ελαφρά ένα μέτριο ταψί και στρώνετε πρώτα τις πατάτες, μαζί με λίγο αλάτι, πιπέρι και τη μισή ρίγανη.
- Από πάνω απλώνετε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα κολοκύθια και τις ντομάτες, σε σχετικά ομοιόμορφες στρώσεις.
- Περιχύνετε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο αλατοπίπερο, τη ρίγανη και τα μυρωδικά.
- Ρίχνετε το νερό στην άκρη του ταψιού, σκεπάζετε με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 35 λεπτά.
- Ξεσκεπάζετε, σκορπίζετε τη φέτα από πάνω και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά και να ροδίσει η επιφάνεια.
- Αφήνετε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να «δέσει» καλύτερα.
Μικρά μυστικά
- Κόψτε τις πατάτες και τα κολοκύθια σε σχετικά λεπτές φέτες για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγη φρέσκια ντομάτα τριμμένη ανάμεσα στα λαχανικά.
- Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείτε να μειώσετε τη φέτα και να βάλετε λίγη τριμμένη κεφαλογραβιέρα μόνο στο τέλος.
- Το φαγητό γίνεται εξαιρετικό και με λίγη μαντζουράνα ή φρέσκο βασιλικό, αν σας αρέσουν τα πιο αρωματικά καλοκαιρινά πιάτα.
- Σερβίρετέ το με χωριάτικη σαλάτα ή ένα γιαούρτι με αγγούρι για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
