Αν ψάχνετε ένα ψάρι που να ταιριάζει άψογα σε οικογενειακό τραπέζι, η τσιπούρα στο φούρνο με λεμονάτα λαχανικά είναι από τις πιο ασφαλείς και νόστιμες επιλογές. Είναι ελαφριά, μοσχοβολάει καλοκαίρι και σερβίρεται όμορφα στο κέντρο του τραπεζιού, με τα λαχανικά να έχουν κρατήσει τη γλύκα τους και το ψάρι να μένει ζουμερό.
Υλικά
- 2 τσιπούρες καθαρισμένες, περίπου 500-700 γρ. η καθεμία
- 3 πατάτες μέτριες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 κολοκύθια, κομμένα σε μισοφέγγαρα
- 200 γρ. ντοματίνια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λεμόνι, ο χυμός του και λίγες λεπτές φέτες
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 κ.γ. θυμάρι ή λίγα φρέσκα φυλλαράκια
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό και άνηθο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ταψί απλώνουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι και τα κολοκύθια.
- Περιχύνουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές νερό στο ταψί και ψήνουμε τα λαχανικά για 20 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν λίγο πριν μπει το ψάρι.
- Στο μεταξύ χαράζουμε ελαφρά τις τσιπούρες και τις αλατοπιπερώνουμε μέσα κι έξω. Βάζουμε στις κοιλιές τους λίγο σκόρδο και μερικές φέτες λεμονιού.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, προσθέτουμε τα ντοματίνια και ακουμπάμε από πάνω τις τσιπούρες. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
- Ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά του.
- Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και άνηθο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλετε πιο μελωμένα λαχανικά, κόψτε τις πατάτες πιο λεπτές και βάλτε λίγο παραπάνω νερό στο πρώτο ψήσιμο.
- Για πιο έντονο άρωμα, προσθέστε λίγη κάπαρη ή μερικές ελιές χωρίς κουκούτσι μαζί με τα ντοματίνια.
- Μην παραψήσετε την τσιπούρα, γιατί στεγνώνει εύκολα. Μόλις ξεκολλάει η σάρκα από το κόκκαλο, είναι έτοιμη.
- Σερβίρεται υπέροχα με μια δροσερή σαλάτα αγγουροντομάτα ή με μια απλή πράσινη σαλάτα και φρέσκο ψωμί.
