Αν θέλετε ένα πιάτο που να συνδυάζει γεύση, ισορροπία και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αυτό το μοσχαρίσιο φιλέτο με φασολάκια και ντοματίνια είναι ιδανική επιλογή. Έχει καθαρή, μεσογειακή νοστιμιά, ελαφριά σάλτσα λεμονιού και ωραία αντίθεση υφών: τρυφερό κρέας, τραγανά λαχανικά και ζουμερά ντοματίνια.
Υλικά
- 600 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο ή νουά κομμένο σε φιλέτα
- 400 γρ. φασολάκια φρέσκα, καθαρισμένα
- 250 γρ. ντοματίνια
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βούτυρο
- χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο ή ξερό
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν αλλά να κρατούν λίγο στο δόντι. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή αντικολλητικό σκεύος σε δυνατή φωτιά με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ψήνετε τα φιλέτα για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος και το πόσο ψημένο το θέλετε. Τα βγάζετε και τα αφήνετε να ξεκουραστούν σε πιάτο.
- Στο ίδιο σκεύος προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο. Ρίχνετε το σκόρδο, τα φασολάκια και τα ντοματίνια και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- Προσθέτετε τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το θυμάρι και 2-3 κ.σ. νερό. Ανακατεύετε για να γίνει μια ελαφριά σάλτσα που θα αγκαλιάσει τα λαχανικά.
- Ξαναβάζετε το κρέας στο τηγάνι για 1 λεπτό, μόνο για να ζεσταθεί ξανά και να δέσουν οι γεύσεις.
- Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μικρά μυστικά
- Για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, μην παραψήσετε το μοσχάρι και αφήστε το πάντα να ξεκουραστεί πριν το κόψετε.
- Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, προσθέστε λίγη ξύσμα λεμονιού στη σάλτσα στο τέλος.
- Τα ντοματίνια μπορούν να αντικατασταθούν με κανονική ώριμη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια, ειδικά το καλοκαίρι.
- Συνοδεύεται πολύ ωραία με λίγο κους κους ολικής ή με μια απλή σαλάτα αγγουριού για ακόμη πιο ελαφρύ πιάτο.
Το αποτέλεσμα είναι ένα γεμάτο πιάτο, με καθαρή γεύση και εξαιρετική θρεπτική αξία, που ταιριάζει τόσο σε καθημερινό μεσημεριανό όσο και σε ένα πιο προσεγμένο βραδινό τραπέζι.
Δείτε και αυτά
