Αν θέλεις ένα καλοκαιρινό πιάτο με ζυμαρικά που να είναι ταυτόχρονα ελαφρύ, χορταστικό και ιδανικό για τάπερ, αυτή η σαλάτα θα σε κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. Τα ρεβίθια δίνουν πρωτεΐνη και υφή, η φέτα προσθέτει αλμύρα και η λεμονάτη σάλτσα ταχινιού δένει όλα τα υλικά σε ένα πιάτο που τρώγεται ευχάριστα και κρύο.
Υλικά
- 350 γρ. κοντά ζυμαρικά, όπως πένες ή φουσίλι
- 1 κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, πολύ λεπτοκομμένο
- 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, προαιρετικά
Για τη σάλτσα
- 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 2 έως 4 κουταλιές της σούπας νερό, όσο χρειάζεται
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να γίνουν al dente.
- Τα στραγγίζουμε και τα περνάμε για λίγο κάτω από κρύο νερό ή τα απλώνουμε σε ταψί για να πέσει η θερμοκρασία τους γρήγορα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα ζυμαρικά, τα ρεβίθια, τα ντοματίνια, το αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο και την κάπαρη, αν χρησιμοποιήσουμε.
- Σε μικρό μπολ χτυπάμε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να γίνει μια λεία, κρεμώδης σάλτσα που να ρέει εύκολα.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.
- Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα από πάνω και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 15 έως 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, για να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλεις πιο δροσερό αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγα φύλλα δυόσμου στο τέλος.
- Το αγγούρι καλό είναι να είναι πολύ καλά στραγγισμένο, ώστε να μη νερώσει η σαλάτα.
- Η σάλτσα ταχινιού πήζει στο ψυγείο, οπότε πριν το σερβίρισμα μπορεί να χρειαστείς 1-2 κουταλιές νερό για να την αραιώσεις ξανά.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις τη φέτα με ανθότυρο αν θέλεις ακόμη πιο ήπια και ανάλαφρη γεύση.
- Σερβίρεται υπέροχα ως πλήρες γεύμα, αλλά και ως συνοδευτικό σε ψητό κοτόπουλο ή ψάρι.
