Αν θέλετε ένα πιάτο με μοσχάρι που να ταιριάζει πραγματικά στο καλοκαίρι, αυτή η εκδοχή είναι ιδανική: τρυφερό, ζουμερό κρέας, συνοδεία δροσερής σαλάτας αγγουριού και ελαφριάς σάλτσας γιαουρτιού με δυόσμο. Είναι μια πρόταση χορταστική αλλά καθόλου βαριά, με καθαρή γεύση και ωραίο σερβίρισμα.
Υλικά
- 700 γρ. μοσχάρι, από νουά ή στήθος κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 αγγούρια
- 12-15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο για τη σάλτσα
- 1-2 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί για να αραιώσει η σάλτσα
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε το μοσχάρι με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 20-30 λεπτά.
- Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες ή μισοφέγγαρα και τα βάζουμε σε μπολ μαζί με τα ντοματίνια, το κόκκινο κρεμμύδι, τον άνηθο και λίγα φύλλα δυόσμου. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.
- Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο, τον υπόλοιπο δυόσμο και, αν θέλουμε, 1-2 κουταλιές νερό για πιο κρεμώδη αλλά δροσερή υφή. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο αλάτι.
- Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο και ψήνουμε το μοσχάρι σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει αλλά να μείνει ζουμερό. Αν οι φέτες είναι πολύ λεπτές, θα χρειαστούν ελάχιστο χρόνο.
- Αφήνουμε το κρέας να σταθεί 2-3 λεπτά και στη συνέχεια το σερβίρουμε σε πιάτα μαζί με τη σαλάτα αγγουριού και μια κουταλιά από τη σάλτσα γιαουρτιού.
Μικρά μυστικά
- Για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, κόψτε το μοσχάρι κάθετα στις ίνες.
- Μην παραψήσετε το κρέας, γιατί σε αυτό το πιάτο θέλουμε να παραμείνει ζουμερό και ανάλαφρο.
- Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη φέτα θρυμματισμένη πάνω από τη σαλάτα για πιο ελληνικό χαρακτήρα.
- Σερβίρεται υπέροχα χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά με λίγο ψωμί ή παξιμάδι στο πλάι.
