Το καλοκαίρι θέλουμε φαγητό που να είναι νόστιμο, δροσερό και να μη μας βαραίνει. Ένα εβδομαδιαίο μενού με ελαφριές ελληνικές συνταγές μπορεί να γίνει πολύ εύκολα, αρκεί να στηριχθεί σε φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά, λίγο καλό ελαιόλαδο, ψάρι, όσπρια και απλά σπιτικά πιάτα. Παρακάτω θα βρείτε μια ιδέα για 7 μέρες, με γεύσεις γνώριμες και καλοκαιρινή φρεσκάδα, ώστε να οργανώσετε πιο εύκολα το τραπέζι σας.
Υλικά
- 2 αγγούρια
- 4 ώριμες ντομάτες
- 2 πιπεριές πράσινες ή χρωματιστές
- 2 κολοκυθάκια
- 1 μελιτζάνα
- 1 μαρούλι ή 1 σαλάτα ανάλογα την εποχή
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 ματσάκι δυόσμο
- 2 λεμόνια
- 6-8 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 γρ. φέτα ή ανθότυρο
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 250 γρ. φακές
- 250 γρ. ρεβίθια βρασμένα
- 4 φιλέτα ψαριού ή 1 μικρό ψάρι για ψήσιμο
- 4 αυγά
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 1 φέτα ψωμί μπαγιάτικο ή 2 φρυγανιές για παναρισμα
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- Λίγο αλεύρι για τα κεφτεδάκια λαχανικών ή τους λουκουμάδες κολοκυθιού
Εκτέλεση
Δευτέρα: Ξεκινήστε με μια μεγάλη χωριάτικη σαλάτα και ψητή φέτα στο φούρνο με ντομάτα, ρίγανη και λίγες ελιές. Συνοδέψτε με παξιμάδι ή ψωμί ολικής για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.
Τρίτη: Φτιάξτε φακές σαλάτα με καρότο, κρεμμυδάκι, μαϊντανό, άνηθο και λεμονάτο ντρέσινγκ. Βράστε τις φακές να κρατάνε λίγο και ανακατέψτε τις με τα υπόλοιπα υλικά όσο είναι χλιαρές.
Τετάρτη: Ψήστε ψάρι στο φούρνο με λεμόνι, ελαιόλαδο και μυρωδικά. Σερβίρετέ το με βραστά κολοκυθάκια και μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού με δυόσμο.
Πέμπτη: Ετοιμάστε γεμιστές ντομάτες και πιπεριές με ρύζι, μυρωδικά και λίγη φέτα από πάνω. Για πιο ελαφριά εκδοχή, βάλτε περισσότερα λαχανικά και λιγότερο ρύζι.
Παρασκευή: Κάντε κολοκυθοκεφτέδες ή μικρούς λουκουμάδες κολοκυθιού με δυόσμο, άνηθο και λίγο τυρί. Ψήστε τους στον φούρνο για πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα και σερβίρετε με γιαούρτι.
Σάββατο: Φτιάξτε ρεβιθοσαλάτα με ντοματίνια, αγγούρι, κρεμμύδι και λεμόνι. Μπορεί να γίνει και κυρίως πιάτο αν προσθέσετε λίγο τόνο ή φέτα.
Κυριακή: Κλείστε την εβδομάδα με ομελέτα φούρνου ή στο τηγάνι, γεμάτη με κολοκυθάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και μυρωδικά. Συνοδέψτε με πράσινη σαλάτα και ένα κομμάτι καρπούζι για επιδόρπιο.
Μικρά μυστικά
- Προτιμήστε εποχικά λαχανικά για καλύτερη γεύση και πιο οικονομικό μενού.
- Μην παραβράζετε τα όσπρια και τα λαχανικά, ώστε να μένουν ανάλαφρα και ευχάριστα στην υφή.
- Χρησιμοποιήστε άφθονα μυρωδικά, γιατί δίνουν ένταση χωρίς να χρειάζεται πολλή ποσότητα λαδιού ή αλατιού.
- Για πιο δροσερό καλοκαιρινό αποτέλεσμα, ετοιμάστε από νωρίς τις σαλάτες και τις σάλτσες γιαουρτιού και αφήστε τες στο ψυγείο.
- Αν θέλετε το μενού πιο προσεγμένο στο σερβίρισμα, βάλτε τα πιάτα σε μικρότερες μερίδες και συνδυάστε τα με διαφορετικά χρώματα λαχανικών.
Με αυτό το εβδομαδιαίο πλάνο, το καλοκαιρινό τραπέζι γίνεται πιο εύκολο, πιο ελαφρύ και πάντα ελληνικό. Αρκούν λίγα, καλά υλικά και λίγη οργάνωση για να έχετε κάθε μέρα ένα νόστιμο πιάτο που ταιριάζει στην εποχή.
Δείτε και αυτά
