Παραδοσιακό έδεσμα της ημέρας του Ευαγγελισμού, η οποία έχει διπλή σημασία για τον Ελληνισμό, καθώς συμπίπτει από το 1838 με τον εορτασμό της Επανάστασης του 1821, είναι ο μπακαλιάρος σκορδαλιά. …
Παραδοσιακό έδεσμα της ημέρας του Ευαγγελισμού, η οποία έχει διπλή σημασία για τον Ελληνισμό, καθώς συμπίπτει από το 1838 με τον εορτασμό της Επανάστασης του 1821, είναι ο μπακαλιάρος σκορδαλιά. Η γευστική αυτή συνήθεια ξεκίνησε από την αδυναμία των κατοίκων της ενδοχώρας να προμηθεύονται άμεσα και οικονομικά φρέσκο ψάρι. Ο μπακαλιάρος έφτασε στο ελληνικό τραπέζι περίπου τον 15ο αιώνα και καθιερώθηκε αργότερα ως το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου, καθώς το φρέσκο ψάρι αποτελούσε πολυτέλεια για τους φτωχούς κατοίκους της ηπειρωτικής Ελλάδας.
Ο μπακαλιάρος είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνες και φτωχό σε λιπαρά. Δυστυχώς όμως το κουρκούτι και το τηγάνισμα το μετατρέπουν συχνά σε μια «θερμιδική βόμβα». Η σκορδαλιά αποδίδει περίπου 95 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας. Μια μερίδα μπακαλιάρου με σκορδαλιά που παραδοσιακά γίνεται στο τηγάνι περιέχει περίπου 450 θερμίδες. Αν θες να αποφύγεις τις περιττές θερμίδες, δοκίμασε να τον φτιάξεις ψητό στο φούρνο και να τον συνοδεύσεις με την αγαπημένη σου σκορδαλιά.
Υλικά: 1 φιλέτο μπακαλιάρου
1 ξερό κρεμμύδι
300 γρ. σπανάκι
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
Λίγο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: Κόβουμε το ψάρι σε φέτες και το βάζουμε σε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το χυμό ντομάτας και το λάδι. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μια ώρα περίπου. Όταν ψηθεί το ψάρι το βγάζουμε από το ταψάκι το τοποθετούμε σε ένα μπολ με καπάκι για να διατηρηθεί ζεστό. Ρίχνουμε το σπανάκι ψιλοκομμένο στο ταψί και το ψήνουμε για μισή ώρα περίπου μέχρι να πιεί τα υγρά του. Στο τέλος τοποθετούμε το ψάρι και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση.
