Αν θες να φτιάξεις την πιο νόστιμο παραλλαγή της κλασικής ομελέτας, δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις αυτή τη πανεύκολη συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.
Υλικά Συνταγής
- 8 αυγά
- 4 κ.σ. φρέσκο γάλα
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 3 φέτες ζαμπόν βραστό
- ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 μελιτζάνα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε καρέ
- 2 πατάτες βρασμένες και κομμένες σε καρέ
- 1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Για την ισπανική ομελέτα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις μελιτζάνες, να μαραθούν για 5΄-6΄. Προσθέτουμε έπειτα το κρεμμύδι και τις πατάτες και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 3΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
- Χτυπάμε με αυγοδάρτη ή μίξερ χειρός τα αυγά με το γάλα για 3΄-4΄. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το τυρί. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν και το ρίχνουμε στο μείγμα. Τέλος προσθέτουμε και τα σοταρισμένα υλικά.
- Λαδώνουμε ένα τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε την ομελέτα. Ψήνουμε σε καλά προσθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25΄, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί η ομελέτα.
πηγή: argiro.gr
