Αν θέλετε ένα πιάτο με κρεατικό που να είναι νόστιμο αλλά και πιο ανάλαφρο για το καλοκαίρι, αυτό το κατσίκι λεμονάτο με κολοκυθάκια είναι ιδανική επιλογή. Μαγειρεύεται αργά μέχρι να γίνει τρυφερό, δένει υπέροχα με το λεμόνι και τα φρέσκα μυρωδικά και σερβίρεται τέλεια με μια απλή σαλάτα ή λίγο ρύζι.
Υλικά
- 1,2 κιλό κατσίκι σε μερίδες
- 3-4 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1 ποτήρι νερό ή ζωμός
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κατσίκι από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για λίγα λεπτά.
- Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το νερό ή τον ζωμό. Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Όταν το κατσίκι πλησιάζει να γίνει, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά, ώστε να μείνουν τρυφερά αλλά όχι λιωμένα.
- Στο τέλος ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε το φαγητό να πάρει 2-3 βράσεις ακόμη για να δέσουν τα αρώματα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τον φρέσκο δυόσμο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
