Αν ψάχνετε ένα πιάτο με κιμά που να ταιριάζει τέλεια στο καλοκαιρινό οικογενειακό τραπέζι, αυτά τα σουτζουκάκια είναι ιδανική επιλογή. Είναι πιο ανάλαφρα από τα κλασικά, έχουν άρωμα από κύμινο και δυόσμο και σερβίρονται με μια δροσερή, σπιτική σάλτσα ντομάτας που δεν βαραίνει.
Υλικά
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φέτα ψωμί χωρίς την κόρα, μουλιασμένη και καλά στυμμένη
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος ή 1 κ.γ. ξερός
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο για το ταψί ή το τηγάνι
Για τη σάλτσα
- 5 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 μεγάλη κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγο νερό, αν χρειαστεί
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το αυγό, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το κύμινο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνουμε καλά για 4-5 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει αφράτο. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια, τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι.
- Για τη σάλτσα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι ή ρηχό ταψί και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και να δέσει ελαφρά.
- Τοποθετούμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να καλύπτονται μέχρι τη μέση.
- Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30-35 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά στα μισά, μέχρι να ψηθούν και να μελώσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε ζεστά, με πατάτες φούρνου, ρύζι ή και μια απλή χωριάτικη σαλάτα για πιο καλοκαιρινό πιάτο.
Μικρά μυστικά
- Ο δυόσμος και το κύμινο δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα στα σουτζουκάκια και τα κάνουν πιο δροσερά για το καλοκαίρι.
- Αν θέλετε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείτε να τα ψήσετε πρώτα για 10 λεπτά στον φούρνο και μετά να τα βάλετε στη σάλτσα.
- Μια σάλτσα με ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες θα βγει πιο γλυκιά και πιο αρωματική από το κονκασέ.
- Αφήστε τον κιμά να ξεκουραστεί λίγο πριν το πλάσιμο, ώστε να δέσει καλύτερα και να μη σπάει στο μαγείρεμα.
- Σερβίρονται υπέροχα και σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε είναι ιδανικά για μεγάλο τραπέζι και σερβίρισμα χωρίς βιασύνη.
