Αν ψάχνετε ένα πιάτο με κρέας που να είναι εύκολο, χορταστικό και γεμάτο άρωμα, το χοιρινό λεμονάτο φούρνου με πατάτες είναι από τις πιο σίγουρες επιλογές. Γίνεται με απλά υλικά, ψήνεται στο ταψί και γεμίζει το σπίτι υπέροχες μυρωδιές. Είναι ιδανικό για Κυριακή, για οικογενειακό τραπέζι ή για όταν θέλετε ένα φαγητό που να αρέσει σε όλους.
Υλικά
- 1,2 κιλό χοιρινό λαιμό ή σπάλα, κομμένο σε μερίδες
- 1,5 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες
- χυμός από 2 λεμόνια
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι ή δεντρολίβανο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 200 ml νερό ή ζωμό κρέατος
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 190°C.
- Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά.
- Προσθέτετε το χοιρινό και το αλείφετε με τη μαρινάδα ώστε να καλυφθεί παντού. Αν έχετε χρόνο, το αφήνετε 20-30 λεπτά να νοστιμίσει.
- Βάζετε τις πατάτες σε μεγάλο ταψί και τις αλατοπιπερώνετε ελαφρά. Ρίχνετε από πάνω το κρέας και την υπόλοιπη μαρινάδα.
- Προσθέτετε το νερό ή τον ζωμό στο ταψί, σκεπάζετε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 1 ώρα.
- Αφαιρείτε το κάλυμμα, ανακατεύετε τις πατάτες και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά το κρέας και οι πατάτες.
- Αν χρειαστεί, στο τέλος δυναμώνετε λίγο τον φούρνο για πιο τραγανή επιφάνεια, προσέχοντας να μη στεγνώσει το φαγητό.
- Αφήνετε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
