Αν ψάχνετε για ένα καλοκαιρινό θαλασσινό πιάτο που να είναι και νόστιμο και οικονομικό, αυτό το καλαμάρι λεμονάτο με ντομάτα και μυρωδικά είναι η ιδανική επιλογή. Φτιάχνεται με απλά υλικά, δεν θέλει ιδιαίτερη τεχνική και δένει υπέροχα με μια δροσερή σαλάτα ή λίγο πιλάφι. Είναι από εκείνες τις συνταγές που μυρίζουν Ελλάδα και καλοκαίρι.
Υλικά
- 1 κιλό καλαμάρι καθαρισμένο, σε ροδέλες ή κομμάτια
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 πιπεριά πράσινη, σε λεπτές λωρίδες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε για μισό λεπτό, ίσα να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίχνετε το καλαμάρι και το σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να «σφίγγει» ελαφρά.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα, λίγο αλάτι, πιπέρι και, αν χρειάζεται, την πρέζα ζάχαρη. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καλαμάρι και να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος ρίχνετε τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Ανακατεύετε απαλά και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Αφήνετε το φαγητό να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να δέσουν καλύτερα τα αρώματα.
Μικρά μυστικά
- Αν το καλαμάρι είναι πολύ φρέσκο, χρειάζεται λίγο χρόνο στο μαγείρεμα για να μαλακώσει σωστά. Αν είναι πιο μικρό, συχνά αρκούν και 15-20 λεπτά.
- Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μην παραγεμίσετε τη σάλτσα με πολλά υγρά. Η ντομάτα και το καλαμάρι βγάζουν ήδη αρκετό ζουμί.
- Σερβίρετε το πιάτο με βραστό ρύζι, πατάτες φούρνου ή φρυγανισμένο ψωμί για να μη χαθεί καθόλου η σάλτσα.
- Αν θέλετε πιο έντονη καλοκαιρινή γεύση, προσθέστε λίγη φρέσκια ρίγανη ή δυόσμο λίγο πριν το τέλος.
Το καλαμάρι λεμονάτο με ντομάτα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που δείχνουν απλά, αλλά κερδίζουν αμέσως με τη νοστιμιά τους. Είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι, για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή για ένα καλοκαιρινό δείπνο με φίλους.
Δείτε και αυτά
