Αν ψάχνετε μια κομψή και δροσερή πρόταση με θαλασσινά, αυτό το χταπόδι λεμονάτο με φάβα και κάπαρη είναι ιδανικό για καλοκαιρινό τραπέζι. Έχει ισορροπία ανάμεσα στη θαλασσινή νοστιμιά, την κρεμώδη υφή της φάβας και τη χαρακτηριστική αλμυρή ένταση της κάπαρης.
Υλικά
- 1 χταπόδι περίπου 1,2 κιλού
- 500 γρ. φάβα κίτρινη
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1-2 κουτ. σούπας κάπαρη, ξαλμυρισμένη
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Νερό, όσο χρειαστεί
Εκτέλεση
- Ξεπλύνετε καλά το χταπόδι και βάλτε το σε κατσαρόλα χωρίς νερό. Σκεπάστε το και αφήστε το να βγάλει τα υγρά του σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Όταν τρυπιέται εύκολα, μεταφέρετέ το σε ταψάκι ή σχάρα και ψήστε το για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να πάρει ελαφρύ χρώμα και πιο έντονη γεύση. Κόψτε το σε μπουκιές.
- Για τη φάβα, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε τη φάβα, τα φύλλα δάφνης και νερό που να την καλύπτει καλά.
- Σιγοβράστε μέχρι να χυλώσει και να γίνει βελούδινη, ανακατεύοντας συχνά. Στο τέλος αλατοπιπερώστε και πολτοποιήστε αν χρειάζεται με λίγο ακόμα ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες λεμονιού.
- Στήστε το πιάτο βάζοντας μια γενναιόδωρη κουταλιά φάβας στη βάση. Από πάνω τοποθετήστε το χταπόδι, την κάπαρη, τις φέτες από το κόκκινο κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
- Περιχύστε με ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού και σερβίρετε αμέσως, με φρέσκο ψωμί ή παξιμάδι.
Μικρά μυστικά
- Η φάβα γίνεται πιο βελούδινη αν την περάσετε από λεπτή σήτα στο τέλος.
- Μπορείτε να αρωματίσετε το χταπόδι με λίγη φλούδα λεμονιού όσο ψήνεται για πιο φρέσκο άρωμα.
- Αν θέλετε πιο ανάλαφρο αποτέλεσμα, σερβίρετε με ντοματίνια κομμένα στη μέση.
- Το πιάτο ταιριάζει πολύ να σερβιριστεί χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά τις ζεστές μέρες.
Ένα πιάτο απλό στην ιδέα, αλλά ιδιαίτερο στο αποτέλεσμα, που αναδεικνύει τα θαλασσινά με καθαρή, ελληνική γεύση.
Δείτε και αυτά
