Αν θέλετε ένα γρήγορο πιάτο ζυμαρικών που να δείχνει και να μοιάζει λίγο πιο «προσεγμένο» χωρίς να σας κρατήσει στην κουζίνα, αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει. Τα ντοματίνια ψήνονται μέχρι να γλυκάνουν, η φέτα μαλακώνει και γίνεται κρεμώδης, ενώ το καβουρδισμένο αμύγδαλο δίνει μια απρόσμενη τραγανή νότα που απογειώνει το αποτέλεσμα.
Είναι ιδανικό για καθημερινό μεσημεριανό ή ένα ελαφρύ βραδινό, ειδικά όταν θέλετε κάτι καλοκαιρινό, αρωματικό και έτοιμο σε περίπου 30 λεπτά.
Υλικά
- 400 γρ. πένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 200 γρ. φέτα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι
- 1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο, προαιρετικά
- 50 γρ. αμύγδαλα φιλέ ή χοντροκομμένα
- 1 μικρή χούφτα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βάλτε τα ντοματίνια σε ένα ταψάκι μαζί με τη φέτα στο κέντρο.
- Προσθέστε το σκόρδο γύρω από τη φέτα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το μέλι, τη ρίγανη, λίγο αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, το μπούκοβο.
- Ψήστε για 15-18 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια και να πάρει χρώμα η φέτα στις άκρες.
- Παράλληλα, βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε μισή κούπα από το νερό τους πριν τα στραγγίσετε.
- Σε μικρό τηγάνι, καβουρδίστε τα αμύγδαλα με το υπόλοιπο 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν όμορφα και να ροδίσουν ελαφρά.
- Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και λιώστε τη φέτα με πιρούνι, ανακατεύοντας μαζί με τα ντοματίνια και τα ζουμιά τους για να γίνει μια γρήγορη κρεμώδης σάλτσα.
- Ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά και λίγο από το νερό τους, όσο χρειάζεται για να «δέσει» η σάλτσα.
- Ανακατέψτε καλά, προσθέστε τα αμύγδαλα και μπόλικα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού, και σερβίρετε αμέσως.
Μικρά μυστικά
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού στο τέλος.
- Το μέλι δεν κάνει το πιάτο γλυκό· απλώς βοηθά να αναδειχθεί η φυσική γλύκα των ντοματινιών.
- Για πιο βελούδινο αποτέλεσμα, κρατήστε λίγο παραπάνω νερό από τα ζυμαρικά και προσθέστε το σταδιακά.
- Αντί για αμύγδαλο, μπορείτε να βάλετε φιστίκι Αιγίνης ή κουκουνάρι για διαφορετική υφή.
- Σερβίρετε με επιπλέον πιπέρι και λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο για πιο φρέσκια γεύση.
